Flæskesteg(Flæskesteg (फ्लॅस्कस्टेग))
Danish Pork Roast with Crispy Crackling
एक विशिष्ट डेनिश व्यंजन, फ्लॅस्कस्टेग में अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे चटकदार मांस के साथ एक रसीला पोर्क लॉइन रोस्ट होता है, जिसे अक्सर कैरामलाइज़्ड आलू और लाल गोभी के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg पोर्क लॉइन रोस्ट(त्वचा के साथ, गहराई से कटा हुआ)
- 2 tbsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- 4 whole तेज पत्ता
- 250 ml पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
- 2
पोर्क की त्वचा को पेपर टॉवेल से अच्छी तरह सुखा लें। कुरकुरा चटकदार होने के लिए यह बहुत ज़रूरी है।
- 3
कटी हुई त्वचा में अच्छी तरह से नमक मलें, यह सुनिश्चित करें कि यह कट के बीच में चला जाए। बाकी रोस्ट को काली मिर्च से सीज़न करें।
- 4
पोर्क रोस्ट को रोस्टिंग पैन में, त्वचा की तरफ ऊपर करके रखें। तेज पत्तों को त्वचा के कट में फंसा दें।
- 5
रोस्टिंग पैन के तले में पानी डालें। यह भाप बनाने में मदद करता है और मांस को नम रखता है।
- 6
200°C (400°F) पर 30 मिनट के लिए रोस्ट करें, फिर ओवन का तापमान 175°C (350°F) तक कम करें और 2 घंटे और रोस्ट करें, या जब तक आंतरिक तापमान 70°C (158°F) तक न पहुंच जाए।
- 7
अतिरिक्त कुरकुरा चटकदार के लिए, आप आखिरी 10-15 मिनट के लिए ओवन का तापमान 230°C (450°F) तक बढ़ा सकते हैं, जलने से बचाने के लिए ध्यान से देखते रहें।
- 8
रोस्ट को ओवन से निकालें और काटने से पहले 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।
- 9
रोस्ट को काटें, यह सुनिश्चित करें कि हर टुकड़े में कुछ कुरकुरा चटकदार हो। पैन के रस से बनी ग्रेवी, कैरामलाइज़्ड आलू (ब्रूनेडे कार्टोफ़्लर) और लाल गोभी (रोडकॉल) के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम चटकदार के लिए पोर्क की त्वचा का पूरी तरह से सूखा होना सुनिश्चित करें।
- ✓नमक को अंदर तक पहुंचाने में मदद के लिए त्वचा को गहराई से काटें, लेकिन मांस तक नहीं।
- ✓फ्लॅस्कस्टेग के लिए आमतौर पर बस्टिंग (ऊपर से रस डालना) की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इससे चटकदार नरम हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- तेज पत्तों के साथ त्वचा के कट में लहसुन की कलियाँ डालें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए मांस पर थोड़ी सी पिसी हुई जुनिपर बेरीज मलें।