Stegt Flæsk med Persillesovs(स्टेग्ड फ्लॅस्क मेड पर्सिलेसॉव्स (Stegt Flæsk med Persillesovs))
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
अक्सर डेनमार्क का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाने वाला, स्टेग्ड फ्लॅस्क मेड पर्सिलेसॉव्स कुरकुरा, पैन-फ्राइड पोर्क बेली होता है जिसे क्रीमी, हर्ब्स से भरपूर पार्सली सॉस और उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। यह एक साधारण लेकिन अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक भोजन है।
🧂 सामग्री
- 800 g पोर्क बेली(लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस)
- to taste नमक
- 2 tbsp मक्खन
- 2 tbsp मैदा
- 500 ml दूध
- 50 g ताजा पार्सली(बारीक कटा हुआ)
- pinch जायफल
- to taste नमक
- to taste सफेद मिर्च
- 1 kg आलू(उबालने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क बेली के स्लाइस को पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें। नमक डालकर अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़ी, सूखी फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। पोर्क बेली के स्लाइस को बैचों में तब तक तलें जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। इसमें प्रति साइड लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं। पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सुखा लें।
- 3
जब पोर्क तल रहा हो, तब आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 4
पार्सली सॉस के लिए: एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। मैदा डालकर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि रू (roux) बन जाए।
- 5
धीरे-धीरे दूध डालकर चिकना होने तक फेंटें। लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- 6
बारीक कटा हुआ पार्सली, जायफल, नमक और सफेद मिर्च डालकर मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च एडजस्ट करें।
- 7
कुरकुरा तला हुआ पोर्क बेली पार्सली सॉस और उबले हुए आलू के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त कुरकुरे पोर्क बेली के लिए, तलने से पहले स्लाइस को अच्छी तरह सुखा लें और पैन को ज्यादा न भरें।
- ✓सॉस में बेहतरीन स्वाद के लिए ताजे पार्सली का उपयोग करें।
- ✓अच्छी गुणवत्ता वाला पोर्क बेली जिसमें वसा और मांस का अच्छा अनुपात हो, इस व्यंजन की कुंजी है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ विविधताओं में सॉस में थोड़ी सी सरसों डालना शामिल है।
- साथ में अचार वाली चुकंदर या खीरे का सलाद परोसें।