Djiboutian Beef and Vegetable Stew(जिबूती का बीफ़ और सब्ज़ी का स्टू)
Maraq Hilib
जिबूती की समृद्ध पाक विरासत को दर्शाने वाला, यह दिलकश और स्वादिष्ट बीफ़ स्टू सब्जियों और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़ चक(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 3 medium आलू(छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 medium ज़ुकिनी(कटी हुई)
- 1 liter बीफ़ शोरबा
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 teaspoon जीरा
- 1 teaspoon धनिया
- 0.5 teaspoon हल्दी
- 0.25 teaspoon दालचीनी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ क्यूब्स को चारों तरफ से ब्राउन करें। बीफ़ को निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर, जीरा, धनिया, हल्दी और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसाले खुशबूदार न हो जाएं और टमाटर टूटने न लगें।
- 4
ब्राउन किया हुआ बीफ़ बर्तन में वापस डालें। बीफ़ शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि मांस लगभग डूब जाए। नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।
- 5
स्टू को उबालें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या बीफ़ के नरम होने तक पकाएं।
- 6
कटी हुई गाजर, आलू और ज़ुकिनी बर्तन में डालें। मिलाने के लिए चलाएं। ढक दें और 30 मिनट और या सब्ज़ियाँ नरम होने तक धीमी आँच पर पकाते रहें।
- 7
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग समायोजित करें। यदि स्टू बहुत पतला है, तो आप गाढ़ा करने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं। यदि बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- 8
गरमागरम परोसें, ताज़े कटे हरे धनिये से गार्निश करें। यह स्टू पारंपरिक रूप से चावल या फ़्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप बीफ़ को भूनने से पहले 30 मिनट के लिए कुछ मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।
- ✓आप शिमला मिर्च या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालने के लिए स्वतंत्र हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए डिब्बे वाले छोले (पानी निकालकर) मिलाएं।