Djiboutian Fish Stew(जिबूती फिश स्टू)
Samak Masala
एक सुगंधित और स्वादिष्ट मछली का स्टू, जो अक्सर कड़क सफेद मछली से बनाया जाता है, जिसे मसालेदार टमाटर और नारियल के दूध के गाढ़े बेस में पकाया जाता है। यह व्यंजन जिबूती के समुद्री भोजन के प्रभाव को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g कड़क सफेद मछली के टुकड़े(जैसे कॉड, स्नैपर, या तिलापिया, 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कुचले हुए या कटे हुए)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया के बीज
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp गरम मसाला
- 0.5 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- नींबू की फांकें(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। जीरा और धनिया के बीज डालें और लगभग 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें।
- 2
कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 4
कुचले हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
- 5
नारियल का दूध डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने दें। कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- 6
मछली के टुकड़ों को धीरे से उबलते हुए सॉस में डालें। बर्तन को ढक दें और 8-10 मिनट तक या जब तक मछली पूरी तरह से पक न जाए और आसानी से कांटे से अलग न होने लगे, तब तक पकाएं। मछली को ज़्यादा न पकाएं।
- 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें और नींबू की फांकों के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ऐसी कड़क सफेद मछली का प्रयोग करें जो पकने के दौरान अपना आकार बनाए रखे।
- ✓मिर्च पाउडर को अपने पसंदीदा तीखेपन के अनुसार समायोजित करें।
- ✓बासमती चावल या जिबूती फ्लैटब्रेड (खुब्ज) के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के आखिरी कुछ मिनटों में एक मुट्ठी पालक या केल डालकर हरी सब्जियां बढ़ाएं।
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए प्याज के साथ एक कटा हुआ शिमला मिर्च डालें।