Marake Kaloune
Marake Kaloune जिबूती का एक स्वादिष्ट मछली और सब्जी का स्टू है, जिसमें कोमल मछली, आलू, भिंडी और बैंगन जैसी हार्दिक सब्जियां, इमली के साथ एक नमकीन शोरबे में उबाली जाती हैं, जो एक अनूठा खट्टापन देती है। इसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs सफेद मछली के फिलेट (जैसे, तिलापिया, सी बास, सोल)(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1.5 lbs आलू(छिले और गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium प्याज(छल्लों में कटा हुआ)
- 4 medium भिंडी(कटी हुई)
- 3 small बैंगन(कटा हुआ)
- 4 medium टमाटर(ब्लांच किए हुए, छिले हुए और कटे हुए)
- 2 tbsp इमली का पेस्ट
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 1 cup सफेद चावल(बिना पका हुआ)
- 2.5 cups पानी(या सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 1 bunch ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 2 tbsp वनस्पति तेल(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में किनारों के साथ वनस्पति तेल गरम करें। आलू के स्लाइस को एक परत में डालें और एक तरफ 3 मिनट तक या जब तक वे भूरे रंग के न होने लगें तब तक पकाएं। पलटें और दूसरी तरफ 1 मिनट तक पकाएं। निकाल कर अलग रख दें।
- 2
कड़ाही में प्याज डालें और लगातार चलाते हुए, 3 मिनट तक या जब तक वे भूरे रंग के न होने लगें तब तक पकाएं। आलू को कड़ाही में वापस डालें, फिर भिंडी, बैंगन और कटे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं और अतिरिक्त 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 3
इमली का पेस्ट, बारीक कटा लहसुन, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
- 4
बिना पके हुए सफेद चावल डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं।
- 5
मछली के टुकड़े और सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें। कटी हुई ताजी पार्सले डालकर मिलाएं।
- 6
बर्तन को ढक दें और 15-20 मिनट तक या जब तक चावल नरम न हो जाएं और सारा तरल सोख न लें, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि मछली ताजी हो।
- ✓खट्टेपन के लिए इमली के पेस्ट की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास ताजी पार्सले नहीं है, तो सूखी पार्सले का कम मात्रा में उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च या तोरी डालें।
- एक अलग प्रकार की फर्म सफेद मछली का उपयोग करें।
- जिबूती की पारंपरिक फ्लैटब्रेड, कंजीरो के साथ परोसें।