Pastelón de Plátano Maduro con Carne(मीठे पके केले और कीमे की कैसरोल)
यह एक आरामदायक डोमिनिकन कैसरोल है जिसमें मीठे मसले हुए पके केले (plátanos maduros) और नमकीन कीमा (picadillo) की परतें होती हैं, जिसके ऊपर पिघला हुआ चीज़ डाला जाता है। इसकी परतदार संरचना के कारण इसे अक्सर 'डोमिनिकन लज़ान्या' भी कहा जाता है।
🧂 सामग्री
- 6 large पके केले(छिलके उतारे और टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 tablespoon बिना नमक वाला मक्खन
- 1.5 teaspoons नमक(अलग-अलग इस्तेमाल के लिए)
- 1 pound कीमा
- 2 tablespoons जैतून का तेल
- 1/4 cup लाल प्याज़(कटा हुआ)
- 1/4 cup हरी शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1 clove लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 teaspoon सूखी अजवायन
- 1/2 teaspoon काली मिर्च
- 1/2 cup टमाटर की चटनी
- 2 tablespoons हरी जैतून(पिमेंटो-युक्त, कटी हुई)
- 1/2 cup पानी
- 1/2 cup मोज़ेरेला चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 cup चेडर चीज़(हल्का, कद्दूकस किया हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। एक 7x11 इंच बेकिंग डिश को ग्रीस करें।
💡 पेशेवर सुझाव: डिश को ग्रीस करने के लिए नॉन-स्टिक स्प्रे या मक्खन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। - 2
केले के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें, पानी से ढक दें और 1 चम्मच नमक मिलाएं। बहुत नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 3
उबले हुए केले को मक्खन और बचे हुए 1/2 चम्मच नमक के साथ तब तक मैश करें जब तक कि वह चिकना और मलाईदार न हो जाए। अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए। - 4
कीमा (picadillo) तैयार करें: एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कीमा डालें और भूरा होने तक तोड़ते हुए पकाएं।
- 5
कटा हुआ प्याज़, शिमला मिर्च और लहसुन को कीमे के साथ कड़ाही में डालें। नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 6
अजवायन, काली मिर्च, टमाटर की चटनी, कटी हुई जैतून और पानी मिलाएं। जब तक अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब तक लगभग 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और ज़रूरत के अनुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। - 7
तैयार बेकिंग डिश में आधे मसले हुए केले को समान रूप से फैलाएं। ऊपर से कीमे का मिश्रण डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि कीमे की परत समान हो। - 8
कीमे के ऊपर आधा मोज़ेरेला और चेडर चीज़ छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: चीज़ों के मिश्रण का उपयोग करने से स्वाद में गहराई आती है। - 9
बचे हुए मसले हुए केले डालें, ऊपर की सतह को चिकना करें। केले की परत के ऊपर बचा हुआ चीज़ छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: परतों को समतल करने के लिए धीरे से दबाएं। - 10
बिना ढके 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक चीज़ पूरी तरह से पिघलकर बुलबुले न आने लगें।
- 11
काटने और परोसने से पहले पेस्टेलोन को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे परतें जम जाती हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम परोसना सबसे अच्छा है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मिठास और मैश करने में आसानी के लिए केले बहुत पके हुए (पीले जिन पर काले धब्बे हों) होने चाहिए।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार कीमे का मसाला समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप कीमे में कीमा और पोर्क का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हल्के कीमे के लिए, बीफ़ के बजाय चिकन या टर्की का कीमा उपयोग करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए कीमे के अंदर उबले हुए अंडों के स्लाइस की एक परत डालें।
- केले के मैश में हल्की महक के लिए एक चुटकी दालचीनी या जायफल मिलाएं।