Pollo en Coco(पोलो एन कोको)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट चिकन स्टू जिसे क्रीमी नारियल के दूध की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसमें सुगंधित मसाले और सोफ्रिटो का स्वाद होता है। यह डिश नमकीन और हल्के मीठे स्वाद का एक आनंददायक संतुलन प्रदान करती है, जो इसे एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन बनाती है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ (जांघ और ड्रमस्टिक की सलाह दी जाती है))
- 2 cups नारियल का दूध(फुल-फैट डिब्बाबंद)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1 medium हरी शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 3 medium टमाटर(पके हुए, कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 medium अजवाइन का डंठल(कटा हुआ)
- 0.25 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ)
- 1 large नींबू(रस निकाला हुआ)
- 0.5 large खट्टा संतरा(रस निकाला हुआ (या नींबू के रस से बदलें))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp ओरिगेनो(सूखा)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 cup चिकन शोरबा
- 1 tsp चीनी(वैकल्पिक, कैरामेलाइज़ करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नींबू और खट्टे संतरे के रस से अच्छी तरह धो लें। नमक, ओरिगेनो और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 2
सोफ्रिटो तैयार करने के लिए प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन और अजवाइन को बारीक काट लें। आप उन्हें पेस्ट के रूप में भी पीस सकते हैं।
- 3
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। यदि कैरामेलाइज़ करने के लिए चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी डालें और चिकन डालने से पहले इसे पिघलकर सुनहरा भूरा होने दें।
- 4
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वाद विकसित करने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है।
- 5
तैयार सोफ्रिटो (कटी हुई या पिसी हुई सब्जियां) को चिकन के साथ बर्तन में डालें। सब्जियों के नरम होने और सुगंधित होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 6
चिकन शोरबा और बचा हुआ मैरिनेड का तरल डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक या चिकन लगभग पक जाने तक पकाएं।
- 7
नारियल का दूध और कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालकर मिलाएं। स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।
- 8
खुला रखकर, 10-15 मिनट और उबलने दें, जिससे ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए। ज्यादा न पकाएं, क्योंकि चिकन सूख सकता है।
- 9
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से सफेद चावल और टोस्टोन्स (तले हुए प्लांटैन) के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, हड्डी वाले, त्वचा वाले चिकन के टुकड़ों का उपयोग करें।
- ✓यदि आपको खट्टा संतरा नहीं मिलता है, तो आप नींबू और संतरे के रस के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓गाढ़ी ग्रेवी के लिए, आप इसे थोड़ी देर और उबाल सकते हैं या एक चम्मच कॉर्नस्टार्च को एक बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाकर खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान ग्रेवी में डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी और अलग स्वाद के लिए चुटकी भर करी पाउडर या एक छोटा सा स्कॉच बोनट मिर्च का टुकड़ा डालें।
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए आलू या गाजर जैसी अन्य सब्जियां डालें।