Cuy Asado con Papas
एक पारंपरिक एंडियन व्यंजन जिसमें भुना हुआ गिनी पिग (कुय) सुगंधित मसालों के साथ तैयार किया जाता है और उबले या भुने हुए आलू के साथ परोसा जाता है। कुय एंडियन क्षेत्र में गहरी ऐतिहासिक जड़ों वाला एक विशेष व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 1 medium Whole guinea pig (cuy)(cleaned and gutted)
- 1 tbsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- 4 cloves लहसुन(minced)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp ओरिगेनो(dried)
- 1 tbsp achiote paste
- 0.5 cup बीयर(or water)
- 2 lbs आलू(such as Papa Chaucha or Gabriela, washed)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें।
- 2
साफ किए हुए गिनी पिग पर नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा, ओरिगेनो और achiote paste अच्छी तरह मलें। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से कोट हो गया हो।
- 3
तैयार किए हुए गिनी पिग को रोस्टिंग पैन में रखें। इसके ऊपर बीयर (या पानी) डालें।
- 4
धुले हुए आलू को गिनी पिग के चारों ओर रोस्टिंग पैन में डालें।
- 5
1 से 1.5 घंटे तक या जब तक कुय पूरी तरह से पक न जाए और त्वचा कुरकुरी न हो जाए, तब तक भूनें। बीच-बीच में पैन के रस से सहलाते रहें। आलू नरम होने चाहिए।
- 6
भुना हुआ कुय आलू के साथ परोसें। इसे पारंपरिक रूप से हाथ से खाया जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓तैयारी से पहले गिनी पिग को अच्छी तरह साफ कर लें।
- ✓अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, आप भूनने के अंतिम 10-15 मिनट के दौरान ओवन का तापमान बढ़ा सकते हैं।
- ✓कुय एक विशेष व्यंजन है और कुछ लोगों को इसका स्वाद अलग लग सकता है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है और इसका स्वाद अनोखा होता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भूनने के बजाय, कुय को डीप-फ्राई किया जा सकता है (Cuy Chactado)।
- साइड डिश के तौर पर सालसा क्रियोला (प्याज और टमाटर का सलाद) या अजी सॉस के साथ परोसें।