Sancocho de Gallina Criolla
एक स्वादिष्ट और पारंपरिक इक्वाडोरियन चिकन सूप, सैंकोचो डी गैलिना क्रियोला एक ज़ायकेदार शोरबा है जिसे पूरे चिकन (या टुकड़ों), प्लांटैन, युका, मक्का और विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। यह एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे अक्सर पारिवारिक समारोहों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 medium Whole free-range chicken(cut into pieces, or 4 chicken legs)
- 3 medium Green plantains(peeled and cut into large chunks)
- 500 g Yuca(peeled and cut into large chunks)
- 2 medium Corn on the cob(cut into 2-3 pieces each)
- 1 large Onion(quartered)
- 4 cloves Garlic(smashed)
- 1 bunch Cilantro(stems and leaves, chopped)
- 1 tsp Oregano(dried)
- 1 tsp Cumin(ground)
- Salt(to taste)
- Black pepper(to taste)
- 3 L Water
- 2 tbsp Achiote oil (annatto oil)(for sofrito)
- 1 medium Red onion(finely chopped, for sofrito)
- 1 medium Green bell pepper(finely chopped, for sofrito)
- 2 cloves Garlic(minced, for sofrito)
- 2 medium Tomatoes(peeled, seeded, and finely chopped, for sofrito)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, चिकन के टुकड़े, पानी, चौथाई प्याज, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, धनिया की डंठल, सूखा अजवायन, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक या चिकन के नरम होने तक उबालें।
- 2
बर्तन में हरे प्लांटैन, युका और मक्का डालें। 30 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक उबालना जारी रखें।
- 3
जब सैंकोचो उबल रहा हो, तो सोफ्रिटो तैयार करें। एक अलग कड़ाही में, मध्यम आंच पर अच्छी तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लाल प्याज और हरी शिमला मिर्च डालें, और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
कड़ाही में बारीक कटा लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर के गलने और सोफ्रिटो सुगंधित होने तक, लगभग 5 मिनट और पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।
- 5
सोफ्रिटो को सैंकोचो के बर्तन में मिलाएं। कटी हुई धनिया की पत्तियां डालें और स्वादों को मिलने के लिए 5-10 मिनट और पकाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।
- 6
सैंकोचो डी गैलिना क्रियोला को गरमागरम परोसें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कटोरे में चिकन और सब्जियों का अच्छा हिस्सा हो। यदि चाहें तो ताजी धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप एक पूरे चिकन का उपयोग कर सकते हैं और उसे खुद टुकड़ों में काट सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास अच्छी तेल नहीं है, तो आप सामान्य वनस्पति तेल और चुटकी भर पिसी हुई अच्छी (अनाट्टो) का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓कुछ विविधताओं में गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आलू या गाजर जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, सोफ्रिटो में एक बारीक कटी हुई मिर्च डालें।