Pescado Encocado
इक्वाडोर का एक स्वादिष्ट तटीय व्यंजन, पेस्काडो एनकोकाडो में कोकोनट सॉस में पकाई गई नरम सफेद मछली होती है, जिसमें टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और खट्टे का स्वाद होता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs Firm white fish fillets (such as halibut, cod, or snapper)
- 2 tbsp Olive oil
- 1 medium Red onion(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium Red or yellow bell pepper(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(कीमा बनाया हुआ)
- 1 tsp Sweet paprika
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Ground coriander
- 2 tsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper
- 4 medium Plum tomatoes(बीच से हटाकर और कटे हुए)
- 1 tsp Orange zest
- 4 tbsp Orange juice
- 1 tsp Lime zest
- 2 tbsp Lime juice
- 14 oz Full-fat coconut milk(can)
- 0.5 cup Fresh cilantro(कटा हुआ, गार्निश के लिए और)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली को बड़े टुकड़ों (लगभग 2-इंच/5 सेमी) में काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मछली बिना चमड़ी और हड्डी के हो। - 2
मध्यम-तेज आंच पर एक चौड़े, मोटे तले वाले बर्तन या कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक हल्का नरम होने तक पकाएं।
- 3
कीमा बनाया हुआ लहसुन, पैपरिका, जीरा, धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। 1 मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, संतरे का छिलका और रस, और नींबू का छिलका और रस मिलाएं। 3-4 मिनट तक पकाएं।
- 5
नारियल का दूध डालें और सॉस को उबाल लें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। - 6
मछली के टुकड़े सॉस में डालें, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से वितरित हों। बर्तन को ढक दें और 5 मिनट तक पकाएं।
- 7
कटा हुआ धनिया मिलाएं। 5 मिनट और पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली को ज़्यादा न पकाने का ध्यान रखें। - 8
अतिरिक्त ताज़े धनिये से गार्निश करें और गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: परंपरागत रूप से उबले हुए चावल और तले हुए प्लांटैन के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, लहसुन के साथ एक बारीक कटी हुई चिड़िया की आंख वाली मिर्च डालें।
- ✓यदि आपको ताज़ा नारियल का गूदा नहीं मिल रहा है, तो आप नारियल के दूध और पानी के साथ मिलाए हुए बिना मीठे कद्दूकस किए हुए नारियल का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓सबसे मलाईदार सॉस के लिए फुल-फैट कोकोनट मिल्क का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फ़िललेट्स के बजाय झींगा या अन्य फर्म सफेद मछली का उपयोग करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सॉस में एक छींटा सफेद वाइन डालें।