👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   बीफ़ के पैरों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल आने दें, फिर पानी निकालकर पैरों को फिर से धो लें ताकि अशुद्धियाँ निकल जाएँ। यह कदम एक साफ शोरबा सुनिश्चित करने में मदद करता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक साफ सूप के लिए दो बार धोना अनुशंसित है।
2. 2

   बीफ़ के पैरों को वापस बर्तन में डालें और 4 लीटर ताजा पानी, चौथाई में कटा प्याज, और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 2 घंटे तक या बीफ़ के पैर नरम होने तक उबलने दें।

   ⏱️ 2 hours

   💡 पेशेवर सुझाव: उबलने के पहले घंटे के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग या अशुद्धियों को निकाल दें।
3. 3

   भुट्टे, गाजर, आलू, और चायोटे को बर्तन में डालें। 45 मिनट से 1 घंटे तक या सब्जियों के नरम होने तक उबलना जारी रखें।

   ⏱️ 1 hour

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि आप सब्जियों को अलग-अलग नरमी तक पकाना चाहते हैं तो उन्हें विभिन्न चरणों में डालें।
4. 4

   खाना पकाने के आखिरी 15 मिनट के दौरान धनिया का बंडल बर्तन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   प्याज के चौथाई टुकड़े और लहसुन की कलियाँ निकाल कर फेंक दें। काल्दो दे पाटास को कटोरे में परोसें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक परोस में बीफ़ के पैर और सब्जियां अच्छी मात्रा में हों। नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुछ लोग परोसने से पहले बीफ़ के पैरों से मांस को अलग करना पसंद करते हैं।