Sopa de Res(सोपा दे रेस (मटन का शोरबा))
Salvadoran Beef Soup
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बीफ़ सूप, सोपा दे रेस अल सल्वाडोर का एक प्रिय क्लासिक है, जो मांस के नरम टुकड़े, विभिन्न प्रकार की सब्जियां और सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरपूर है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs बीफ़ शंख या चंक रोस्ट(2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 12 cups पानी
- 1 large पीला प्याज(चौथाई किया हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(कुचली हुई)
- 2 stalks अजवाइन की डंठल(बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 medium गाजर(छीलकर 1-इंच के टुकड़े में कटी हुई)
- 3 medium आलू(छीलकर 1.5-इंच के टुकड़े में कटे हुए)
- 2 medium चायोटे स्क्वैश(छीलकर, बीज निकालकर, 1-इंच के टुकड़े में कटा हुआ)
- 2 ears भुट्टे के दाने(2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 cup हरी फलियाँ(छंटनी करके 2-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 bunch धनिया(डंठल और पत्ते, अलग-अलग)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। मांस निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
बर्तन में पानी डालें, नीचे चिपके हुए भूरे टुकड़ों को खुरचें। मांस को वापस बर्तन में डालें। चौथाई किया हुआ प्याज, कुचली हुई लहसुन और धनिये के डंठल डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें, और 1.5 से 2 घंटे तक या मांस के बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 2 hours - 3
बर्तन से प्याज, लहसुन और धनिये के डंठल निकाल दें। उन्हें फेंक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम सुगंधित सामग्री को हटा देता है जिसने अपना स्वाद दिया है। - 4
बर्तन में गाजर, आलू और चायोटे डालें। 20-30 मिनट और या सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
⏱️ 30 minutes - 5
बर्तन में भुट्टे और हरी फलियाँ डालें। अतिरिक्त 10 मिनट तक या भुट्टे के नरम और हरी फलियों के कुरकुरे-नरम होने तक पकाएं।
⏱️ 10 minutes - 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सूप को अच्छी तरह से सीज़न करें। परोसने से ठीक पहले कटी हुई धनिये की पत्ती डालकर मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग को समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गाढ़े शोरबे के लिए, आप पानी की जगह बीफ़ शोरबे का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓मांस को भूनते समय बर्तन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में करें।
- ✓नरमी के लिए अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों के पकाने के समय को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियाँ जैसे युका या शकरकंद डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, सुगंधित सामग्री के साथ एक जालपीनो या सेरानो मिर्च डालें।
- चावल और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।