👨‍🍳 निर्देश

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   पके हुए केलों को छील लें और उन्हें 1-इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बर्तन में डालें जिसमें उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी हो और लगभग 15-20 मिनट तक या बहुत नरम होने तक उबालें। अच्छी तरह पानी निकाल दें।

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   उबले हुए केलों को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मैश कर लें जब तक कि वे चिकने न हो जाएं। मैदा, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक साथ आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच करके थोड़ा और मैदा डालें।

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   हल्के मैदे वाली सतह पर, आटे को लगभग 1/4-इंच मोटाई तक बेल लें। लगभग 3-4 इंच व्यास वाले गोल कटर का उपयोग करके गोल आकार काटें।

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   प्रत्येक आटे के गोले के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच मीठा गाढ़ा दूध (या अपनी पसंद की फिलिंग) रखें। आटे को आधा चाँद का आकार बनाने के लिए मोड़ें, और किनारों को सील करने के लिए कसकर दबाएं। अतिरिक्त सुरक्षा के लिए आप किनारों को कांटे से दबा सकते हैं।

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   एक गहरे पैन या बर्तन में लगभग 2 इंच वनस्पति तेल को मध्यम-तेज आंच पर लगभग 350°F (175°C) तक गर्म करें। एम्पानाडस को बैचों में सावधानी से तलें, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और पक न जाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट।

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   एम्पानाडस को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से लाइन वाले वायर रैक पर रखें। यदि चाहें तो दालचीनी से छिड़कें, और गरमागरम परोसें।