Chanchitos Cernidos(चांचिटोस सेरनिडोस)
मसा डो से बने तले हुए स्वादिष्ट पोर्क डंपलिंग, जिन्हें मसालेदार पोर्क और कभी-कभी थोड़े मसाले के साथ भरा जाता है। ये एक लोकप्रिय स्नैक या ऐपेटाइज़र हैं, जिन्हें अक्सर कर्टिडो या सालसा के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups मासा हरीना
- 1.5 cups गर्म पानी(लगभग)
- 1 tsp नमक
- 1/2 lb पोर्क शोल्डर(पका हुआ और बारीक कीमा बनाया हुआ)
- 1/4 cup प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 clove लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1/2 tsp जीरा
- to taste नमक और काली मिर्च
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
मसा आटा तैयार करें: एक कटोरे में, मासा हरीना और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक नरम, लचीला आटा न बन जाए। कुछ मिनटों तक चिकना होने तक गूंधें। ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए; यदि बहुत गीला हो तो अधिक मासा हरीना डालें, या यदि बहुत सूखा हो तो थोड़ा और पानी डालें। - 2
भरावन तैयार करें: एक अलग कटोरे में, कीमा बनाया हुआ पका हुआ पोर्क, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
चांचिटोस बनाएं: मासा आटे का एक छोटा हिस्सा (लगभग एक गोल्फ बॉल के आकार का) लें और अपनी हथेली में एक डिस्क के रूप में चपटा करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आटा चिपकता है तो अपने हाथों को थोड़ा नम करें। - 4
मसा डिस्क के केंद्र में लगभग एक बड़ा चम्मच पोर्क भरावन रखें। मासा आटे को भरावन के ऊपर मोड़ें और किनारों को सील करने के लिए चुटकी से दबाएं, एक अर्ध-चंद्र या अंडाकार आकार बनाएं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सील हो ताकि तलने के दौरान भरावन लीक न हो।
- 5
एक गहरे बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें।
⏱️ 5-7 minutes - 6
चांचिटोस को धीरे-धीरे बैचों में तलें, बर्तन को ज्यादा न भरें, प्रति साइड लगभग 4-5 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और पकने तक।
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने के लिए तेल के तापमान को बनाए रखें कि वे समान रूप से पकें और बहुत अधिक तेल न सोखें। - 7
तले हुए चांचिटोस को एक छेद वाले चम्मच से निकालें और कागज के तौलिये पर निकालें। गर्म परोसें कर्टिडो, सालसा, या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: सबसे अच्छी कुरकुरी बनावट के लिए तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि पोर्क भरावन बहुत गीला न हो, क्योंकि इससे मासा आटा नम हो सकता है।
- ✓तेल के तापमान को बनाए रखने और चिपकने से रोकने के लिए बैचों में तलें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार भरावन और आटे के अनुपात को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसालेदार किक के लिए पोर्क भरावन में एक चुटकी मिर्च पाउडर या बारीक कटा हुआ जलापेनो मिलाएं।
- कुछ विविधताओं में भरावन में पके हुए आलू का एक छोटा टुकड़ा शामिल होता है।