Mojarra en Hoja de Plátano(केले के पत्ते में मोसारा मछली)
एक स्वादिष्ट साबुत मछली, आमतौर पर मोसारा, जिसे केले के पत्तों में लपेटकर मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट करके पकाया जाता है। यह तरीका मछली को अविश्वसनीय रूप से नम और कोमल रखता है, जो इसे एक सूक्ष्म उष्णकटिबंधीय स्वाद देता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium-sized साबुत मोसारा मछली(साफ और शल्क निकाली हुई, लगभग 1 पाउंड प्रत्येक)
- 4 large केले के पत्ते(आंच पर या गर्म पानी में नरम किए हुए)
- 1 medium प्याज(पतले कटे हुए)
- 1 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, पतली कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(पतले कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 bunch धनिया पत्ती(कटी हुई)
- 3 tbsp नींबू का रस
- 2 tbsp जैतून का तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 वैकल्पिक: जलापेनो या सेरानो मिर्च(तीखेपन के लिए, पतली कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
केले के पत्तों को खुली आग पर धीरे से नरम करें या उन्हें गर्म पानी में डुबोएं। इससे वे लचीले हो जाते हैं और फटते नहीं हैं। प्रत्येक मछली को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़े टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक छोटी कटोरी में, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई धनिया पत्ती, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मैरीनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कटी हुई जलापेनो या सेरानो मिर्च डालें।
- 3
प्रत्येक मछली के किनारों पर कुछ चीरे लगाएं। मैरीनेड को मछली के ऊपर और अंदरूनी हिस्से में अच्छी तरह लगाएं। कमरे के तापमान पर कम से कम 15 मिनट, या 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
- 4
दो केले के पत्तों को थोड़ा ओवरलैप करके बिछाएं, एक बेस बनाने के लिए। इसके ऊपर एक मैरीनेट की हुई मछली रखें। मछली के ऊपर और अंदर प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर के टुकड़े रखें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कुछ मिर्च के टुकड़े डालें।
- 5
केले के पत्तों को मछली और सब्जियों के चारों ओर सावधानी से लपेटें, एक सीलबंद पैकेट बनाएं। यदि आवश्यक हो तो रसोई के धागे से सुरक्षित करें।
- 6
आप मछली के पैकेट को एक बड़े बर्तन में, उबलते पानी पर स्टीमर बास्केट में 30-40 मिनट तक भाप दे सकते हैं, या उन्हें पहले से गरम ओवन में 375°F (190°C) पर समान समय के लिए बेक कर सकते हैं। मछली अपारदर्शी होनी चाहिए और आसानी से टुकड़ों में टूट जानी चाहिए।
- 7
केले के पत्ते के पैकेट को सावधानी से खोलें। मछली को तुरंत परोसें, साथ में उबली हुई सब्जियां और पैकेट से निकले रस के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि लपेटते समय फटने से बचने के लिए केले के पत्ते अच्छी तरह से नरम हों।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएं; यह नम रहनी चाहिए।
- ✓अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- केले के पत्ते के अंदर पतले कटे हुए तोरी या गाजर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अतिरिक्त नमी के लिए सील करने से पहले पैकेट में सफेद वाइन या फिश स्टॉक का एक छींटा डाला जा सकता है।