Himbasha(हिम्बाशा)
Eritrean Celebration Bread
हिम्बाशा, जिसे अम्बाशा या एच'म्बाशा के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक इरिट्रियन और इथियोपियाई उत्सव की ब्रेड है। यह थोड़ी मीठी, खमीर वाली ब्रेड होती है, जिसे अक्सर इलायची और कभी-कभी तिल के बीज से सुगंधित किया जाता है। इसकी खास पहचान इसकी सतह पर उकेरे गए सजावटी पैटर्न हैं, जो पारंपरिक रूप से पहिये या अन्य प्रतीकात्मक डिजाइनों की तरह दिखते हैं। इसे छुट्टियों और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 cups मैदा
- 1.5 cups गुनगुना पानी
- 2 tbsp चीनी
- 2.25 tsp एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 1 tsp नमक
- 0.25 cup वनस्पति तेल(चिकना करने के लिए अतिरिक्त)
- 0.5 tsp पिसी हुई इलायची
- 2 tsp काले तिल(या कलौंजी)
- 3 tbsp दूध(लगाने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटे कटोरे में, 1/2 कप गुनगुने पानी को चीनी और खमीर के साथ मिलाएं। धीरे से हिलाएं और 5-10 मिनट के लिए झागदार होने तक छोड़ दें।
- 2
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मैदा, नमक, इलायची और तिल के बीज मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं।
- 3
झागदार खमीर मिश्रण और वनस्पति तेल को गड्ढे में डालें। बाकी गुनगुना पानी धीरे-धीरे मिलाते हुए एक नरम, चिपचिपा न होने वाला आटा गूंथ लें। हाथों से लगभग 8-10 मिनट तक, या स्टैंड मिक्सर में आटा हुक के साथ 5-7 मिनट तक, चिकना और लोचदार होने तक गूंथें।
- 4
आटे को हल्के चिकने किए हुए कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप या नम कपड़े से ढक दें, और लगभग 1 से 1.5 घंटे तक, या आकार में दोगुना होने तक, किसी गर्म स्थान पर उठने दें।
- 5
आटे को धीरे से दबाएं। इसे दो बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को हल्के मैदे वाली सतह पर या सीधे चिकनाई लगे पैन में (अगर स्टोवटॉप पर पका रहे हैं) एक सपाट गोल रोटी (लगभग 30 सेमी या 12 इंच व्यास में) का आकार दें।
- 6
एक कुंद चाकू या इसी तरह के उपकरण का उपयोग करके, आटे की सतह पर सजावटी पैटर्न उकेरें। पारंपरिक पैटर्न में एकाग्र वृत्त या पहिये का डिज़ाइन शामिल है।
- 7
अगर ओवन में बेक कर रहे हैं: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। आकार दी हुई रोटी को बेकिंग शीट पर रखें। यदि चाहें तो दूध लगाएं। 20-35 मिनट तक, या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- 8
अगर स्टोवटॉप पर पका रहे हैं: आकार दी हुई रोटी को हल्के चिकने पैन में धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर रखें। ढक दें और प्रति साइड लगभग 10-15 मिनट तक, सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए आपको आंच को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- 9
काटने और परोसने से पहले वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आटे को आकार देने के बाद पैटर्न को खोए बिना उकेरना चाहिए ताकि आटा बहुत अधिक न उठे।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, कुछ व्यंजनों में एक बड़ा चम्मच शहद या कुछ किशमिश आटे में मिलाया जाता है।
- ✓खमीर को मारने से बचने के लिए खमीर के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी गर्म होना चाहिए, न कि बहुत गर्म।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में थोड़े अलग बनावट के लिए टेफ़ आटा और मैदा का मिश्रण उपयोग किया जाता है।
- अतिरिक्त मिठास के लिए किशमिश या अन्य सूखे मेवे आटे में मिलाए जा सकते हैं।