Tsebhi Derho
Spicy Chicken Stew
Tsebhi Derho एक क्लासिक इरिट्रियन चिकन स्टू है, जो अपने समृद्ध, मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। इसमें बरबेरे मसाले, प्याज, टमाटर, लहसुन और अदरक से बनी एक स्वादिष्ट चटनी में पके हुए चिकन के कोमल टुकड़े होते हैं। अक्सर उबले हुए अंडों के साथ परोसा जाता है, यह एक हार्दिक और आरामदायक व्यंजन है जो विशेष अवसरों या संतोषजनक भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(serving pieces में कटा हुआ)
- 3 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 3 tbsp बरबेरे मसाला
- 3 tbsp तेगेलेसे तेस्मी (मसालेदार स्पष्ट मक्खन)
- 1 tsp लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp अदरक(बारीक कटा हुआ)
- 4 large टमाटर(ब्लैंच किए हुए, छिलके उतारे हुए और कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 tbsp नींबू का रस
- 2 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई (वैकल्पिक))
- 100 ml पानी
- 6 large उबले हुए अंडे(छिलके उतारे हुए, परोसने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नींबू का रस और नमक छिड़कें। 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-धीमी आंच पर कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक हल्का भूनें। चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें।
- 3
प्याज में बरबेरे मसाला डालें और सुगंधित होने तक कुछ और मिनट तक भूनें।
- 4
तेगेलेसे तेस्मी (मसालेदार मक्खन), बारीक कटा हुआ लहसुन, और बारीक कटा हुआ अदरक मिलाएं। लगातार चलाते हुए एक और 5 मिनट तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। सॉस गाढ़ा होने के लिए लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।
- 6
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े 100 मिली पानी के साथ बर्तन में डालें। चिकन को सॉस में लपेटने के लिए हिलाएं। उबाल आने दें, फिर ढककर लगभग 45-60 मिनट तक या चिकन के पकने और नरम होने तक पकाएं। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 7
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो परोसने से कुछ मिनट पहले उबले हुए अंडों को स्टू में डालें ताकि वे गर्म हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
- 8
इंजेरा के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓तेगेलेसे तेस्मी इरिट्रियन और इथियोपियन व्यंजनों में एक आम मसालेदार स्पष्ट मक्खन है। यदि अनुपलब्ध हो, तो आप नियमित घी का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓बरबेरे मसाला प्रामाणिक स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। अपनी मसाले की प्राथमिकता के आधार पर मात्रा समायोजित करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि स्टू के लिए एक समृद्ध आधार बनाने के लिए प्याज अच्छी तरह से पकाए गए हों।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हल्के संस्करण के लिए, बरबेरे मसाले की मात्रा कम करें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी रेड वाइन डाली जाती है।