Eritrean Lentil Stew(इरिट्रियन मसूर स्टू)
Misir Wat
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक शाकाहारी स्टू, जो लाल मसूर, टमाटर-आधारित सॉस और बर्बरे मसाले से बनाया जाता है। यह आरामदायक व्यंजन इरिट्रियाई भोजन का एक मुख्य हिस्सा है, जो इंजेरा के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups लाल मसूर(धुली हुई)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल या Ghee
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 5 cloves लहसुन(कुटा हुआ या बारीक कटा हुआ)
- 1.5 tablespoons बर्बरे मसाला मिश्रण(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 15 oz कटे हुए टमाटर(डिब्बाबंद, बिना छाना हुआ)
- 4 cups पानी या वेजिटेबल शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
मध्यम आंच पर एक मध्यम बर्तन में तेल या घी गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
कुटा हुआ लहसुन और बर्बरे मसाला मिश्रण बर्तन में डालें। 1-2 मिनट तक, लगातार चलाते हुए, सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर (उनके रस सहित) को चलाएं और मिश्रण को उबाल आने दें।
- 4
धुली हुई लाल मसूर और पानी या वेजिटेबल शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- 5
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या मसूर के नरम होने और घुलने तक, एक गाढ़ा स्टू बनने तक उबलने दें। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें।
- 7
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से इंजेरा के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पकाने से पहले मसूर को धोना किसी भी अशुद्धता को दूर करने में मदद करता है और एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करता है।
- ✓बर्बरे मसाला मिश्रण अफ्रीकी या मध्य पूर्वी बाजारों में, या ऑनलाइन मिल सकता है। अपनी मसाले की पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप कटे हुए टमाटरों के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए कटी हुई गाजर या अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, पानी के बजाय वेजिटेबल शोरबा का उपयोग करें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त सुगंध के लिए चुटकी भर पिसी हुई इलायची या मेथी डाली जाती है।