Eritrean Shuro Tsebhi(इथियोपियाई शूरू त्सेभी)
Spicy Chickpea Powder Stew
चने के पाउडर से बनी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू, शूरू त्सेभी, एक लोकप्रिय इथियोपियाई व्यंजन है, जिसे अक्सर मसालेदार बर्बरे सॉस, प्याज़ और लहसुन के साथ बनाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups चने का पाउडर
- 4 cups पानी(या आवश्यकतानुसार अधिक)
- 1 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2-3 tablespoons बर्बरे मसाला मिश्रण(मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें)
- 2 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 3 tablespoons वनस्पति तेल
- to taste नमक
- for garnish ताजा धनिया(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, चने के पाउडर और 2 कप पानी को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। इसे अलग रख दें।
- 2
मध्यम आंच पर एक बर्तन या गहरी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट।
- 3
पिसा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
बर्बरे मसाला मिश्रण और टमाटर का पेस्ट डालें। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसाले खुशबूदार न हो जाएं और टमाटर का पेस्ट हल्का सा गहरा न हो जाए।
- 5
धीरे-धीरे चने के पाउडर का मिश्रण और बाकी 2 कप पानी डालें। गांठों से बचाने के लिए लगातार चलाते हुए मिश्रण को उबाल आने तक ले आएं।
- 6
आंच को धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें। स्टू काफी गाढ़ा हो जाएगा। अगर यह आपकी पसंद से ज़्यादा गाढ़ा हो जाए तो और पानी डालें।
- 7
स्वादानुसार नमक डालें। बर्बरे मिश्रण में अक्सर नमक होता है, इसलिए अधिक डालने से पहले स्वाद लें।
- 8
ताज़े धनिये से गार्निश करके गरम परोसें। शूरू त्सेभी पारंपरिक रूप से इंजरा के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि चने का पाउडर पानी में पूरी तरह से घुल जाए ताकि दानेदार बनावट न रहे।
- ✓बर्बरे मसाला मिश्रण गर्मी में भिन्न हो सकते हैं; मात्रा को तदनुसार समायोजित करें।
- ✓चिकनी, मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीमी आंच पर पकने के दौरान चलाना महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हल्के स्वाद वाले संस्करण के लिए, बर्बरे की मात्रा कम करें और एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- कुछ व्यंजनों में स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए बारीक कटे हुए टमाटर शामिल होते हैं।