Rosolje(रोजोलजे (Rosolje))
रोजोलजे एक रंगीन और उत्सवपूर्ण एस्टोनियाई सलाद है, जो स्वीडिश हेरिंग सलाद (sillsallad) के समान है। इसमें पकी हुई चुकंदर, आलू, अचार और अक्सर हेरिंग की परतें होती हैं, जिन्हें क्रीमी मेयोनीज़-आधारित ड्रेसिंग के साथ बांधा जाता है। यह छुट्टियों और समारोहों के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 800 g चुकंदर (लाल)(पके हुए या भुने हुए, छिलके उतारे हुए)
- 800 g आलू(पके हुए, छिलके उतारे हुए)
- 200 g अचार ( डिल या ब्रेड और बटर)(बारीक कटे हुए)
- 1 सेब (ग्रैनी स्मिथ)(छिलके उतारे हुए, बीज निकाले हुए और बारीक कटे हुए)
- 100 g प्याज (लाल)(बारीक कटा हुआ)
- 200 g हेरिंग (अचारी या मैरीनेटेड)(कटा हुआ (वैकल्पिक, लेकिन पारंपरिक))
- 150 ml मेयोनीज़
- 100 ml खट्टी क्रीम
- 1 tbsp डिजॉन मस्टर्ड
- 1 tbsp तैयार हॉर्सरैडिश
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 3 उबले अंडे(गार्निश के लिए, वैकल्पिक)
- 2 tbsp ताज़ा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए, वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि पहले से पके हुए चुकंदर और आलू का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें तब तक उबालें या भूनें जब तक वे कांटे से आसानी से न छेदें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 2
पके हुए चुकंदर, आलू, अचार, सेब, लाल प्याज और हेरिंग (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक समान, काटने लायक टुकड़ों में काट लें।
- 3
एक छोटे कटोरे में, मेयोनीज़, खट्टी क्रीम, डिजॉन मस्टर्ड, तैयार हॉर्सरैडिश, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटकर ड्रेसिंग तैयार करें।
- 4
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए चुकंदर, आलू, अचार, सेब, लाल प्याज और हेरिंग को धीरे से मिलाएं। ड्रेसिंग डालें और धीरे से तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्री समान रूप से ढक न जाए। ज़्यादा मिलाने से सावधान रहें, इससे सलाद गूदेदार हो सकता है।
- 5
कटोरे को ढक दें और कम से कम 1 घंटे (या बेहतर होगा कि ज़्यादा देर तक) फ्रिज में रखें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
- 6
परोसने से पहले, यदि चाहें तो कटे हुए उबले अंडे और कटे हुए ताज़े पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए, रोजोलजे को एक दिन पहले तैयार करें, जिससे सामग्री आपस में मिल सके।
- ✓डिल अचार और ब्रेड-और-बटर अचार का मिश्रण जटिलता जोड़ सकता है।
- ✓यदि आपके पास हेरिंग नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है, जिससे यह एक शाकाहारी व्यंजन बन जाएगा।
- ✓सलाद को पानीदार होने से रोकने के लिए काटने और मिलाने से पहले सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ठंडी हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में कटे हुए गाजर या मटर भी शामिल होते हैं।
- अतिरिक्त ताज़गी के लिए ड्रेसिंग में थोड़ी सी नींबू का रस मिलाया जा सकता है।
- हल्के संस्करण के लिए, खट्टी क्रीम के बजाय ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें।