Ruiskatut(रुईस्काटुट (Rye Cookies))
Estonian Rye Cookies
ये कुरकुरे, हल्के नमकीन राई कुकीज़ एक पारंपरिक एस्टोनियाई व्यंजन हैं, जो कॉफ़ी के साथ या कैनाप के बेस के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। इनका अनूठा स्वाद राई और ऑल-पर्पस आटे के संयोजन से आता है।
🧂 सामग्री
- 8 tbsp बिना नमक वाला मक्खन(कमरे के तापमान पर)
- 0.33 cup लाइट ब्राउन शुगर(पैक्ड (दबी हुई))
- 1 cup राई का आटा
- 3 tbsp दूध
- 0.75 cup बिना ब्लीच किया हुआ ऑल-पर्पस आटा
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 0.5 tsp नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर से मक्खन और ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक कि वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- 2
राई के आटे, ऑल-पर्पस आटे, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। धीरे-धीरे सूखे सामग्री को मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।
- 3
दूध डालकर तब तक फेंटें जब तक कि आटा अच्छी तरह से मिल न जाए। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- 4
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। दो बेकिंग शीट को हल्का चिकना कर लें।
- 5
हल्के आटे वाली सतह पर, आटे को लगभग 1/4 इंच मोटा बेल लें। 1.5-इंच के गोल कुकी कटर से कुकीज़ काटें। कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीट पर, लगभग 2 इंच की दूरी पर रखें।
- 6
बचे हुए आटे को इकट्ठा करें, फिर से बेलें और और कुकीज़ काटें। कुकीज़ के ऊपर कांटे से चारों ओर छेद करें।
- 7
8-10 मिनट तक या हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। वायर रैक पर ठंडा करें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्पष्ट राई स्वाद के लिए, डार्क राई आटे का उपयोग करें।
- ✓आसान क्रीमी बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो।
- ✓ज्यादा न बेक करें, क्योंकि ये कुकीज़ बहुत सख्त हो सकती हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पारंपरिक राई ब्रेड स्वाद के लिए आटे में कैरवे बीज (caraway seeds) डालें।
- कुरकुरे टॉपिंग के लिए बेकिंग से पहले मोटे दाने वाली चीनी छिड़कें।
- कैनाप बेस के रूप में क्रीम चीज़ और लिंगनबेरी प्रिजर्व (lingonberry preserves) के साथ परोसें।