Smoked Baltic Herring Pie with Rye Crust(स्मोक्ड बाल्टिक हेरिंग पाई विद राई क्रस्ट)
एक नमकीन पाई जिसमें खस्ता स्मोक्ड बाल्टिक हेरिंग और प्याज एक स्वादिष्ट राई आटे के क्रस्ट में रखे गए हैं, जो अंडे और क्रीम के मलाईदार मिश्रण से बंधे हुए हैं। यह डिश एस्टोनियाई व्यंजनों में हेरिंग के महत्व और राई, एक मुख्य अनाज के उपयोग को उजागर करती है।
🧂 सामग्री
- 2 dl राई का आटा(क्रस्ट के लिए)
- 100 g ठंडा मक्खन(छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, क्रस्ट के लिए)
- 2-3 tbsp ठंडा पानी(क्रस्ट के लिए)
- 1 tsp नमक(क्रस्ट के लिए)
- 400 g स्मोक्ड बाल्टिक हेरिंग(साफ और फिलेटेड)
- 1 medium लाल प्याज(पतले कटे हुए)
- 4 large अंडे
- 200 g क्रीम
- 2 tbsp ताजा डिल(कटा हुआ)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
क्रस्ट के लिए: राई का आटा एक बड़े कटोरे में छान लें। ठंडा मक्खन क्यूब्स डालें और अपनी उंगलियों से आटे में तब तक मलें जब तक कि मिश्रण बारीक ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न हो जाए। नमक मिलाएं, फिर धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, एक गाढ़ा आटा बनने तक मिलाएं। हल्के से आटे वाली सतह पर थोड़ा सा गूंधें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और भराई तैयार करते समय फ्रिज में ठंडा करें।
- 2
स्मोक्ड बाल्टिक हेरिंग को साफ करके फिलेट करें। लाल प्याज को पतला काट लें। एक अलग कटोरे में, अंडे फेंटें। क्रीम, कटा हुआ डिल और काली मिर्च डालें। नमक के साथ सीज़न करें, सावधानी बरतें क्योंकि हेरिंग पहले से ही नमकीन होती है। अंडे के मिश्रण में नमक मिलाने से पहले हेरिंग की नमकीनता का अंदाज़ा लगाने के लिए उसका स्वाद चखें।
- 3
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक ओवन कैसरोल डिश या पाई फॉर्म (लगभग 20 सेमी व्यास) को चिकना करें या बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- 4
ठंडे राई के आटे को बेल लें और तैयार डिश में दबाकर पाई का आधार और किनारे बनाएं। आटे के आधार पर हेरिंग के टुकड़े और कटे हुए प्याज को समान रूप से व्यवस्थित करें।
- 5
अंडे और क्रीम के मिश्रण को हेरिंग और प्याज के ऊपर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह खाली जगह भर जाए।
- 6
प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए और भराई सेट और हल्की सुनहरी न हो जाए।
- 7
परोसने से पहले पाई को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गरम या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓क्रस्ट के लिए राई के आटे का उपयोग करने से एक विशिष्ट एस्टोनियाई स्वाद मिलता है जो नमकीन हेरिंग का पूरक है।
- ✓अंडे के मिश्रण में नमक का सावधानी से उपयोग करें, क्योंकि स्मोक्ड हेरिंग काफी नमकीन हो सकती है।
- ✓यदि आपको स्मोक्ड बाल्टिक हेरिंग नहीं मिल रही है, तो अन्य स्मोक्ड सफेद मछली का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए प्याज के साथ पतले कटे हुए लीक की एक परत डालें।
- अतिरिक्त सुगंधित स्पर्श के लिए क्रस्ट आटा में थोड़ी मात्रा में कैरवे बीज मिलाएं।
- खट्टी क्रीम के एक स्कूप के साथ या अचार वाले खीरे के साथ परोसें।