Enqulal Tibs(एनकुलल तिब्स)
Ethiopian Scrambled Eggs
एनकुलल तिब्स, जिसका अर्थ है 'भुने हुए अंडे', एक प्रिय इथियोपियाई नाश्ते का व्यंजन है। इसमें सुगंधित मसालों, प्याज और टमाटर के साथ पके हुए फेंटे हुए अंडे होते हैं, जिन्हें अक्सर मसालेदार मक्खन (निटर किबेह) से समृद्ध किया जाता है। यह व्यंजन उपवास की अवधि के दौरान एक मुख्य भोजन है और पारंपरिक रूप से इंजेरा, इथियोपिया की प्रतिष्ठित खमीरी फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 6 large अंडे(हल्के फेंटे हुए)
- 1 medium निटर किबेह (इथियोपियाई मसालेदार मक्खन)(या बिना नमक का मक्खन जिसमें एक चुटकी इलायची और मेथी हो)
- 2 medium पीला प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 small टमाटर(बारीक कटे हुए)
- 3 tablespoons लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- to taste हरी मिर्च(बारीक कटी हुई, स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- to taste हल्दी पाउडर
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े नॉन-स्टिक स्किलेट या पैन में मध्यम आंच पर निटर किबेह पिघलाएं। यदि नियमित मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो उसके साथ एक चुटकी इलायची और मेथी डालें।
⏱️ 5 minutes - 2
कटे हुए प्याज को स्किलेट में डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। उन्हें बहुत अधिक ब्राउन न करें।
⏱️ 7 minutes - 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं, और एक मिनट तक और भूनें जब तक कि सुगंध न आने लगे।
⏱️ 4 minutes - 4
कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 3-4 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक वे टूटने और नरम होने न लगें।
⏱️ 1 minute - 5
हल्दी पाउडर, बेरबेरे मसाला मिश्रण (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च छिड़कें। सभी मसालों को प्याज और टमाटर के मिश्रण के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
⏱️ 2 minutes - 6
हल्के फेंटे हुए अंडे को स्किलेट में सब्जी के मिश्रण के ऊपर समान रूप से डालें। अंडों को किनारों पर लगभग 30 सेकंड तक थोड़ा सेट होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हल्के व्यंजन के लिए, हरी मिर्च और बेरबेरे मसाले को छोड़ दें। अधिक तीखेपन के लिए, अधिक हरी मिर्च या बेरबेरे डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ संस्करणों में अतिरिक्त प्रोटीन और स्वाद के लिए पके हुए मांस के छोटे टुकड़े (बचे हुए तिब्स) अंडे के मिश्रण में मिलाए जाते हैं।
- ताज़े टमाटर के साथ एक गाढ़ी सॉस के लिए थोड़ा टोमैटो पेस्ट डाला जा सकता है।