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Ke'kel (Beet Greens) Wot(के'केल वॉट (इथियोपियाई चुकंदर के पत्ते का स्टू))

Name: Ke'kel (Beet Greens) Wot
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Ethiopia
Ingredients: 500g undefined चुकंदर के पत्ते (लगभग 4 बड़े गुच्छे, डंठल हटाकर पत्तों से अलग काट लें); 1 medium undefined नाइटर किबेह (इथियोपियाई मसालेदार स्पष्ट मक्खन) (या unsalted मक्खन या वनस्पति तेल से बदलें); 3-4 cloves undefined लाल प्याज़ (बारीक कटा हुआ); 4 tbsp undefined लहसुन (कीमा बनाया हुआ); 1/2 tsp undefined ताज़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ या कीमा बनाया हुआ); to taste undefined बेरबेरे मसाला मिश्रण (स्वादानुसार समायोजित करें, लाल मिर्च पाउडर, मिर्च पाउडर, जीरा और धनिया से बदला जा सकता है); 1/4 cup undefined पिसा हुआ जीरा

के'केल वॉट एक स्वादिष्ट और पौष्टिक इथियोपियाई स्टू है जो मुख्य रूप से चुकंदर के पत्तों से बनाया जाता है, जिसे अक्सर सुगंधित मसालों और कभी-कभी अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। यह व्यंजन इथियोपियाई व्यंजनों में एक प्रमुख स्थान रखता है, जो अपने मिट्टी जैसे स्वाद और जीवंत रंग के लिए जाना जाता है, और इसे पारंपरिक रूप से खमीरयुक्त फ्लैटब्रेड, इंजेरा के साथ परोसा जाता है।

तैयारी का समय20 minutes

पकाने का समय30 minutes

कुल समय50 minutes

सर्विंग्स4

कठिनाईEasy

2 संपादन· Feb 8

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Ke'kel (Beet Greens) Wot - Ethiopia traditional dish

🧂 सामग्री

500g चुकंदर के पत्ते(लगभग 4 बड़े गुच्छे, डंठल हटाकर पत्तों से अलग काट लें)
1 medium नाइटर किबेह (इथियोपियाई मसालेदार स्पष्ट मक्खन)(या unsalted मक्खन या वनस्पति तेल से बदलें)
3-4 cloves लाल प्याज़(बारीक कटा हुआ)
4 tbsp लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
1/2 tsp ताज़ा अदरक(कद्दूकस किया हुआ या कीमा बनाया हुआ)
to taste बेरबेरे मसाला मिश्रण(स्वादानुसार समायोजित करें, लाल मिर्च पाउडर, मिर्च पाउडर, जीरा और धनिया से बदला जा सकता है)
1/4 cup पिसा हुआ जीरा

👨‍🍳 निर्देश

1
पत्तियां तैयार करें: चुकंदर के पत्तों को अच्छी तरह धो लें और डंठल को पत्तों से अलग कर लें। डंठल को बारीक काट लें और पत्तों को मोटा-मोटा काट लें। अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes
2
खुशबूदार चीजें भूनें: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर नाइटर किबेह (या मक्खन/तेल) पिघलाएं। बारीक कटा हुआ लाल प्याज़ डालें और लगभग 5-7 मिनट तक, नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक और 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।
⏱️ 8 minutes
3
मसाले भूनें: बेरबेरे मसाला मिश्रण, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया और हल्दी डालें। लगातार चलाते हुए, मसालों की सुगंध आने तक लगभग 1 मिनट तक पकाएं। मसालों का यह फूलना उनके स्वाद को बढ़ाता है।
⏱️ 1 minute
4
डंठल पकाएं: कटे हुए चुकंदर के डंठल को बर्तन में डालें और मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जिससे वे थोड़े नरम हो जाएं।
⏱️ 20 minutes
5
पत्तियां और तरल डालें: कटे हुए चुकंदर के पत्ते बर्तन में डालें। वे बहुत अधिक लगेंगे, लेकिन वे काफी हद तक सिकुड़ जाएंगे। 0.5 कप पानी या शोरबा डालें, और नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
⏱️ 2 minutes

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💡 पेशेवर सुझाव

✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, नाइटर किबेह का उपयोग करें, जो इथियोपियाई खाना पकाने में पारंपरिक है।
✓यदि आपके पास बेरबेरे मसाला नहीं है, तो आप लाल मिर्च पाउडर, मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया और थोड़ी सी मेथी मिलाकर एक विकल्प बना सकते हैं।
✓चुकंदर के पत्ते काफी मात्रा में सिकुड़ जाते हैं, इसलिए शुरुआत में पत्तों की मात्रा से घबराएं नहीं।
✓खाना पकाने से पहले चुकंदर के पत्तों को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें ताकि कोई भी मिट्टी निकल जाए।

✨ रूपांतरण के विचार

इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा

स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए प्याज़ के साथ बारीक कटा हुआ टमाटर डालें।
अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, बेरबेरे मसाले की मात्रा बढ़ाएं या लहसुन और अदरक के साथ बारीक कीमा बनाई हुई जलापीनो मिर्च डालें।
कुछ व्यंजनों में आलू या गाजर जैसी अन्य सब्जियां शामिल होती हैं, जिन्हें नरम होने तक जोड़ा और पकाया जा सकता है।