Ethiopian Ful(इथियोपियाई फुल)
इथियोपियाई फुल एक पौष्टिक और स्वादिष्ट फावा बीन का स्टू है, जो देश की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह एक आरामदायक और प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है जिसका आनंद अक्सर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में लिया जाता है, जो इथियोपियाई भोजन की सामुदायिक भावना को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cans (approximately 15 oz / 425g each) सूखे फावा बीन्स(रात भर भिगोए हुए, या 2 कैन (15 औंस प्रत्येक) पहले से पके हुए फावा बीन्स, पानी निकालकर अच्छी तरह धो लें।)
- 50g (about 3.5 tablespoons) जैतून का तेल(ऊपर से डालने के लिए अतिरिक्त)
- 1 tablespoon पीला प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 बेरबेरे मसाला मिश्रण(स्वादानुसार समायोजित करें, यह एक मुख्य इथियोपियाई मसाला मिश्रण है)
- 1/4 cup (optional, for thinning) पिसा हुआ जीरा(Use if the stew becomes too thick.)
- to taste टमाटर(बारीक कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
फावा बीन्स तैयार करें: यदि आप सूखे फावा बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें और रात भर ढेर सारे पानी में भिगो दें। अगले दिन, बीन्स को फिर से पानी निकालकर धो लें। यदि आप डिब्बाबंद फावा बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से पानी निकालकर धो लें।
⏱️ 5 minutes - 2
बीन्स पकाएं: भिगोए और पानी निकाले हुए फावा बीन्स को एक बड़े बर्तन में डालें। 5 कप ताजे पानी से ढक दें। तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 45-60 मिनट तक या बीन्स बहुत नरम होने तक उबालें। यदि खाना पकाने के दौरान बर्तन सूख जाए तो और पानी डालें। यदि आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस प्रारंभिक पकाने के चरण को छोड़ देंगे और उन्हें बाद में डालेंगे।
⏱️ 2 minutes - 3
खुशबूदार सामग्री भूनें: जब बीन्स पक रहे हों (या डिब्बाबंद बीन्स डालने से पहले), एक बड़े कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर 1/4 कप जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ पीला प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
⏱️ 5 minutes - 4
मसाले और टमाटर डालें: प्याज और लहसुन के मिश्रण में बेरबेरे मसाला मिश्रण और पिसा हुआ जीरा मिलाएं। सुगंधित होने तक लगभग 1 मिनट तक पकाएं। बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने और रस छोड़ने तक, लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 20 minutes - 5
मिलाएं और मैश करें: यदि आप पके हुए सूखे बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पानी निकालकर, लगभग 1 कप पकाने का तरल अलग रखें। पके हुए बीन्स को खुशबूदार सामग्री और मसालों के साथ कड़ाही में डालें। यदि आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी निकाले हुए और धोए हुए बीन्स को कड़ाही में डालें। लगभग 1/2 कप अलग रखा हुआ बीन्स का तरल (या डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने पर पानी) डालें। मिश्रण को उबाल आने दें।
⏱️ 3 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓फुल की बनावट को इस बात से समायोजित किया जा सकता है कि आप बीन्स को कितना मैश करते हैं। चिकनी बनावट के लिए, अधिक अच्छी तरह से मैश करें; चंकी व्यंजन के लिए, कम मैश करें।
- ✓बेरबेरे मसाला मिश्रण गर्मी में भिन्न हो सकता है। अपने स्वाद के अनुसार उपयोग की जाने वाली मात्रा को चखें और समायोजित करें। यदि आप अतिरिक्त गर्मी चाहते हैं तो आप एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
- ✓पारंपरिक इथियोपियाई फुल अक्सर स्कूप करने के लिए क्रस्टी ब्रेड रोल के साथ परोसा जाता है। पारंपरिक इथियोपियाई खट्टा-मीठा फ्लैटब्रेड, इंजेरा भी एक उत्तम साथ है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वाद के लिए, कुछ व्यंजनों में भूनने के चरण के दौरान थोड़ी मात्रा में नीटर किबेह (मसालेदार स्पष्ट मक्खन) मिलाया जाता है।
- हालांकि फावा बीन्स पारंपरिक हैं, कुछ विविधताएं फावा बीन्स अनुपलब्ध होने पर अन्य प्रकार के सूखे बीन्स का उपयोग कर सकती हैं, हालांकि स्वाद प्रोफ़ाइल अलग होगी।
- इथियोपियाई मसाला प्रोफाइल के सामान्य प्रतिबिंब को दर्शाते हुए, मसाला मिश्रण में एक चुटकी पिसी हुई इलायची या थोड़ी सी दालचीनी डालकर जटिलता जोड़ने पर विचार करें।