👨‍🍳 निर्देश

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   कद्दूकस किए हुए आलू और शैलॉट को एक साफ किचन टॉवल या चीज़क्लोथ में रखें। जितना हो सके उतना तरल निचोड़ लें। यह कदम कुरकुरे पैनकेक के लिए महत्वपूर्ण है।

   💡 पेशेवर सुझाव: तरल को निचोड़ने का यह कदम न छोड़ें; यह कुरकुरापन हासिल करने की कुंजी है।
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   एक कटोरे में, निचोड़े हुए आलू और शैलॉट को 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

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   एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल चमकने लगे, तो पैन में लगभग 1/4 कप आलू का मिश्रण डालें। चम्मच के पिछले हिस्से से उन्हें थोड़ा चपटा करके पैनकेक का आकार दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने और कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए आलू का मिश्रण डालने से पहले तेल को पर्याप्त गरम करें।
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   प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पैनकेक को कागज़ के तौलिये लगे प्लेट पर निकाल लें। बचे हुए आलू के मिश्रण के साथ दोहराएं, आवश्यकतानुसार और तेल डालें।

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   जब पैनकेक तल रहे हों या ठंडे हो रहे हों, तो टॉपिंग तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम या ग्रीक दही को कटी हुई डिल और चाइव्स के साथ मिलाएं। यदि चाहें तो एक चुटकी नमक से सीज़न करें।

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   परोसने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर एक आलू का पैनकेक रखें। ऊपर से भरपूर मात्रा में स्मोक्ड सैल्मन डालें, उसके बाद डिल और चाइव्स क्रीम की एक गुड़िया डालें। अतिरिक्त डिल और चाइव्स से गार्निश करें, और तुरंत नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम कुरकुरेपन के लिए तुरंत परोसें।