Poronkäristys with Cranberry Sauce and Mashed Potatoes(पोरोनकैरिस्टस क्रैनबेरी सॉस और मैश किए हुए आलू के साथ)
एक क्लासिक फिनिश डिश, पोरोनकैरिस्टस (भुना हुआ बारहसिंगा) पतले कटे हुए बारहसिंगे का मांस होता है, जिसे जल्दी से तला जाता है और अक्सर मैश किए हुए आलू और लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है। यह सामी व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है और पूरे फ़िनलैंड में व्यापक रूप से पसंद किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बारहसिंगे का मांस(पतले कटे हुए, अधिमानतः पैर या कमर के हिस्से से)
- 2 tbsp मक्खन
- 100 ml पानी या बीफ़ शोरबा
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 800 g आलू(मैश करने के लिए)
- 100 ml दूध(मैश करने के लिए)
- 50 g मक्खन(मैश करने के लिए)
- to taste क्रैनबेरी सॉस या लिंगोनबेरी जैम
👨🍳 निर्देश
- 1
मैश किए हुए आलू तैयार करें: आलू को छीलकर नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर दूध, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना और मलाईदार होने तक मैश करें।
- 2
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन गरम करें। पतले कटे हुए बारहसिंगे के मांस को डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक 2-3 मिनट के लिए जल्दी से तलें। कड़ाही को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- 3
कड़ाही में पानी या बीफ़ शोरबा डालें, नीचे से भूरे हुए टुकड़ों को खुरच कर निकाल लें। लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक तरल थोड़ा कम न हो जाए और मांस नरम न हो जाए, तब तक उबलने दें।
- 4
बारहसिंगे के मांस को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 5
पोरोनकैरिस्टस को मैश किए हुए आलू और क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी सॉस के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जमे हुए मांस का उपयोग करने से उसे पतले काटना आसान हो जाता है।
- ✓मांस को कोमल रखने के लिए जल्दी से तलें; ज़्यादा पकाने से वह सख्त हो जाएगा।
- ✓मांस की समृद्धि को काटने के लिए सॉस आवश्यक है।
- ✓कुछ विविधताओं में सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़ी सी क्रीम या एक चम्मच आटा डालना शामिल है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अचार वाले खीरे या अन्य अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें।
- खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान बारहसिंगे के मांस में भुने हुए प्याज डालें।
- ऊपर से खट्टा क्रीम का एक स्कूप डाला जा सकता है।