👨‍🍳 निर्देश

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   यदि एक्टिव ड्राई यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़े से गुनगुने पानी में एक चुटकी चीनी के साथ घोलें और झागदार होने तक 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। ताजे खमीर को बचे हुए गुनगुने पानी में तोड़कर घोल लें।

   ⏱️ 10 minutes
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   एक बड़े कटोरे में, राई का आटा, मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक कुआं (गड्ढा) बनाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: राई और मैदा का मिश्रण rieska को संभालना आसान बनाता है और मुलायम बनावट देता है।
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   कुएं में खमीर का मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन या तेल डालें। गीली सामग्री को धीरे-धीरे सूखी सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक कि एक मुलायम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा मुलायम होना चाहिए लेकिन बहुत गीला नहीं। यदि बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा और आटा मिलाएं, या यदि बहुत सूखा हो तो थोड़ा और पानी डालें।
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   आटे को हल्के से गुंदे हुए सतह पर लगभग 5 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए।

   ⏱️ 5 minutes
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   आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को एक पतली, गोल फ्लैटब्रेड में लगभग 15-20 सेमी व्यास का बेल लें।

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   एक सूखी, भारी तले वाली कड़ाही या तवा को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को प्रति साइड 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सुनहरे भूरे धब्बे दिखाई न देने लगें और ब्रेड पक न जाए।

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही में ज्यादा सामान न भरें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
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   पकी हुई फ्लैटब्रेड को गर्म रहते हुए पिघले हुए मक्खन या तेल से ब्रशिंग करें। उन्हें एक के ऊपर एक रखें और मुलायम रखने के लिए एक साफ किचन टॉवल से ढक दें।