👨‍🍳 निर्देश

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   कटे हुए आलूबुखारे को 0.5 कप उबलते पानी में लगभग 15-20 मिनट तक भिगोएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें।

2. 2

   एक छोटे कटोरे में, गरम पानी, यीस्ट और शहद (या राई माल्ट सिरप) मिलाएं। इसे लगभग 5-10 मिनट तक झागदार होने तक रखा रहने दें।

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   एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, राई का आटा, साबुत गेहूं का आटा और नमक मिलाएं। झागदार यीस्ट मिश्रण और भिगोए हुए आलूबुखारे डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिपचिपा, बेढंगा आटा न बन जाए। राई का आटा स्वाभाविक रूप से चिपचिपा होता है, इसलिए बहुत अधिक अतिरिक्त आटा मिलाने के लालच में न पड़ें।

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   आटे को हल्के से मैदे लगी सतह पर निकाल लें। लगभग 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे गूंधें जब तक कि यह थोड़ा चिकना और अधिक एकजुट न हो जाए। यह चिपचिपा रहेगा।

5. 5

   आटे को गोल लोफ का आकार दें। इसे पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर या चिकनाई लगे लोफ पैन में रखें।

6. 6

   लोफ को प्लास्टिक रैप या नम किचन टॉवल से ढीला ढक दें और किसी गर्म जगह पर लगभग 1 से 1.5 घंटे तक, या जब तक यह काफी फूला हुआ न दिखे, तब तक फूलने दें।

7. 7

   अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।

8. 8

   ब्रेड को 60-75 मिनट तक, या जब तक पपड़ी गहरी भूरी न हो जाए और आंतरिक तापमान लगभग 200°F (93°C) तक न पहुंच जाए, तब तक बेक करें। यदि पपड़ी बहुत जल्दी भूरी होने लगे, तो आप इसे ढीला एल्यूमीनियम पन्नी से ढक सकते हैं।

9. 9

   काटने से पहले ब्रेड को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। राई के ब्रेड को ठीक से सेट होने के लिए यह महत्वपूर्ण है।