Suovas Poronkäristys perunamuusilla(सुओवास पोरोनका्रिस्टस मेश्ड पोटैटो के साथ)
यह लैपलैंड का एक क्लासिक व्यंजन है जिसमें पतले कटे हुए, पैन-तले हुए रेनडियर का मांस (सुओवास) क्रीमी मैश्ड पोटैटो और लिंगनबेरी के साथ परोसा जाता है। सुओवास रेनडियर के मांस को कहते हैं जिसे हल्का स्मोक्ड और नमकीन किया गया हो, जिससे इसका स्वाद अनूठा हो जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Suovas reindeer meat(पतले कटे हुए)
- 50 g मक्खन
- 200 ml पानी या बीफ शोरबा
- 2 tbsp मैदा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 kg आलू(मैश करने के लिए)
- 200 ml दूध(गर्म किया हुआ)
- 50 g मक्खन(मैश्ड पोटैटो के लिए)
- as needed Lingonberries(ताज़े या संरक्षित)
👨🍳 निर्देश
- 1
मैश्ड पोटैटो तैयार करें: आलू को छीलकर नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर गर्म दूध, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मैश करें जब तक कि यह चिकना और क्रीमी न हो जाए।
- 2
एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन गरम करें। पतले कटे हुए सुओवास रेनडियर का मांस डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगने चाहिए।
- 3
मांस को पैन से निकालकर अलग रख दें। पैन में मैदा डालें और इसे निकले हुए फैट में मिलाकर चलाएं। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि एक रू (roux) बन जाए।
- 4
धीरे-धीरे पानी या बीफ शोरबा फेंटते हुए डालें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। सॉस को उबालें और लगभग 5 मिनट तक या गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 5
भुना हुआ रेनडियर का मांस सॉस के साथ पैन में वापस डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 5-10 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
- 6
सुओवास पोरोनका्रिस्टस को गरमागरम परोसें, साथ में क्रीमी मैश्ड पोटैटो और लिंगनबेरी।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि रेनडियर का मांस जल्दी और समान रूप से पकने के लिए पतले कटे हों।
- ✓रेनडियर के मांस को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त हो सकता है।
- ✓मैश्ड पोटैटो की कंसिस्टेंसी अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट करें।
- ✓लिंगनबेरी मांस की समृद्धि के लिए एक महत्वपूर्ण खट्टा कंट्रास्ट प्रदान करते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सॉस में बारीक कटे हुए प्याज डालें।
- लिंगनबेरी के बजाय अचार वाली खीरे के साथ परोसें।
- अधिक क्रीमी सॉस के लिए, अंतिम चरणों में दूध के बजाय हैवी क्रीम का उपयोग करें।