Pan Bagnat(पैन बग्नैट)
पैन बग्नैट, जिसका अनुवाद 'नहाया हुआ ब्रेड' है, नीस, फ्रांस का एक सर्वोत्कृष्ट सैंडविच है, जो सलाद नीसोइस की भावना को दर्शाता है। यह भरपूर और स्वादिष्ट रचना पिकनिक और बाहरी भोजन के लिए एकदम सही है, जो भूमध्य सागर के ताज़े, जीवंत स्वादों को प्रदर्शित करती है।
🧂 सामग्री
- 4 बैगेट या कुरकुरा ब्रेड का लोफ(एक मज़बूत लोफ जिसमें अच्छी पपड़ी हो, आवश्यक है।)
- 200 g जैतून के तेल में पैक किया हुआ टूना(निचोड़ा हुआ और हल्का फूला हुआ।)
- 2 उबले अंडे(छिले हुए और कटे हुए।)
- 2 टमाटर(पके हुए, पतले कटे हुए।)
- 8 नीसोइस या कलामाटा जैतून(बीज निकाले हुए और आधे किए हुए।)
- 50 g एंकोवी फिलेट्स(वैकल्पिक, बारीक कटा हुआ।)
- generous amount लाल प्याज(पतला कटा हुआ।)
- 1 शिमला मिर्च(पतली कटी हुई (हरी या लाल)।)
- a few खीरा(पतला कटा हुआ।)
- to taste केपर्स(निचोड़े हुए।)
👨🍳 निर्देश
- 1
विनेगर तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, 1/4 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर, पिसा हुआ लहसुन और वैकल्पिक रूप से कटा हुआ एंकोवी फिलेट्स फेंटें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अलग रख दें।
⏱️ 5 minutes - 2
ब्रेड तैयार करें: बैगेट को क्षैतिज रूप से काटें, यदि संभव हो तो दोनों आधे हिस्सों को एक तरफ से जुड़ा रखें। भराई के लिए जगह बनाने के लिए दोनों हिस्सों से सावधानी से नरम अंदर का गूदा निकालें, निकाले हुए ब्रेड को किसी अन्य उपयोग के लिए बचाकर रखें।
⏱️ 10 minutes - 3
ब्रेड को ड्रेस करें: बैगेट के कटे हुए हिस्सों को तैयार विनेगर से अच्छी तरह ब्रश करें, ताकि अच्छी तरह से ढक जाए।
⏱️ 3 minutes - 4
फिलिंग की परतें लगाएं: बैगेट के निचले आधे हिस्से पर, कटे हुए टमाटर, फिर फूला हुआ टूना, कटे हुए उबले अंडे, आधे किए हुए जैतून, कटे हुए लाल प्याज, कटी हुई शिमला मिर्च, कटा हुआ खीरा और केपर्स व्यवस्थित करें। ऊपर ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ बिखेरें।
⏱️ 2 hours - 5
इकट्ठा करें और दबाएं: सैंडविच को कसकर बंद करें। पूरे पैन बग्नैट को प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र कागज में कसकर लपेटें, फिर पन्नी में। ऊपर एक भारी वज़न रखें (जैसे कि कुकबुक वाला कटिंग बोर्ड या कास्ट आयरन स्किलेट) और इसे कम से कम 30 मिनट तक, या फ्रिज में कई घंटों तक दबा रहने दें। इससे स्वाद आपस में घुल-मिल जाते हैं और ब्रेड रस को सोख लेती है।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए, परोसने से कम से कम 1-2 घंटे (या रात भर भी) पहले पैन बग्नैट तैयार करें ताकि ब्रेड पूरी तरह से रस में 'नहा' सके।
- ✓यदि आपके पास नीसोइस जैतून नहीं हैं, तो कलामाटा जैतून एक अच्छा विकल्प हैं।
- ✓लहसुन और एंकोवी की मात्रा को अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि ब्रेड कुरकुरी और इतनी मज़बूत हो कि अधिक गीला हुए बिना भरपूर भराई को पकड़ सके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भरावन में मैरीनेटेड आर्टिचोक हार्ट्स या भुनी हुई लाल शिमला मिर्च डालें।
- अतिरिक्त बनावट और तीखेपन के लिए अरुगुला या अन्य ताज़ी हरी सब्जियाँ डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, टूना और एंकोवी को छोड़ दें, और मोज़ेरेला या बकरी पनीर जैसा पनीर जोड़ने पर विचार करें।