Tarte Flambée Alsacienne
यह पारंपरिक अलसैसियन विशेषता है, जिसे फ्लेमेकुचे के नाम से भी जाना जाता है। इसमें एक पतली आटे की परत होती है, जिसके ऊपर क्रीम फ्रेश, प्याज और लार्डोन्स (स्मोक्ड बेकन) डाला जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 sheets Tarte flambée dough(बाजार से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ)
- 200 g Crème fraîche(गाढ़ा)
- 70 g Fromage blanc(अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए (वैकल्पिक))
- 150 g Smoked lardons or bacon(कटा हुआ)
- 2 medium Onions(पतले कटे हुए)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- pinch Nutmeg(ताजा कसा हुआ (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 240°C (475°F) पर प्रीहीट करें। यदि पिज़्ज़ा स्टोन का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे प्रीहीट करते समय ओवन में रख दें।
- 2
एक सूखे पैन में मध्यम आंच पर, लार्डोन्स को हल्का भूरा होने और उनकी चर्बी पिघलने तक पकाएं। लार्डोन्स को छेद वाली चम्मच से निकालकर अलग रख दें, और पैन में पिघली हुई चर्बी रहने दें।
- 3
पैन में पिघली हुई बेकन की चर्बी में पतले कटे हुए प्याज डालें। मध्यम-धीमी आंच पर, कभी-कभी चलाते हुए, प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट। उन्हें ज्यादा भूरा न होने दें।
- 4
एक छोटी कटोरी में, क्रीम फ्रेश को फ्रॉमैज ब्लैंक (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलने तक हिलाएं।
- 5
Tarte flambée की आटे की परतों को हल्के मैदे वाली सतह पर या सीधे पार्चमेंट पेपर पर फैलाएं। यदि दो परतें उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा ओवरलैप करें और किनारों को सील करने के लिए दबाएं।
- 6
किनारों पर थोड़ी सी जगह छोड़कर, क्रीम फ्रेश मिश्रण को आटे पर समान रूप से फैलाएं।
- 7
पके हुए लार्डोन्स और नरम किए हुए प्याज को क्रीम फ्रेश के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
- 8
Tarte flambée को सावधानी से प्रीहीटेड ओवन में (पिज़्ज़ा स्टोन या बेकिंग शीट पर) रखें। 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि परत सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, और टॉपिंग उबलने न लगे।
- 9
ओवन से निकालें, काटें और तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक प्रामाणिक पतली और कुरकुरी परत के लिए, आटे को बहुत पतला बेलें।
- ✓यदि आपको लार्डोन्स नहीं मिल रहे हैं, तो अच्छी गुणवत्ता वाले स्मोक्ड बेकन का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓कुछ विविधताओं में बेकिंग के बाद ग्रुयेर चीज़ की एक चुटकी या कुछ बूँदें किर्श डालना शामिल है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- Tarte Flambée Forestière: टॉपिंग में तले हुए जंगली मशरूम डालें।
- Tarte Flambée Gratinée: बेक करने से पहले कद्दूकस किए हुए ग्रुयेर चीज़ की एक परत डालें।
- मीठी Tarte Flambée: लार्डोन्स और प्याज को छोड़ दें, और बेक करने से पहले पतले कटे हुए सेब, दालचीनी और शहद की एक बूंदा बांदी से टॉप करें।