Tarte Flambée Alsacienne aux Champignons et Gruyère
यह Alsatian Tarte Flambée का एक स्वादिष्ट रूप है, जिसमें पतली, कुरकुरी परत के ऊपर मलाईदार बेस, भुने हुए मशरूम और पिघला हुआ Gruyère चीज़ होता है। यह एक परिष्कृत फिर भी सरल एपेटाइज़र या हल्का भोजन है।
🧂 सामग्री
- 250 g मैदा
- 125 ml पानी, गुनगुना
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1/2 tsp नमक
- 200 g क्रेम फ्रैश (Crème fraîche)
- 100 g खट्टा क्रीम
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
- 250 g मशरूम (जैसे, क्रेमिनी या बटन), पतले कटे हुए
- 1 tbsp मक्खन
- 150 g ग्रुयेर चीज़, कसा हुआ
- 2 tbsp ताज़ी चिव्स, कटी हुई, गार्निश के लिए
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
आटे के लिए: एक कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालें, जब तक कि एक ढीला आटा न बन जाए। इसे हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और 5-7 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। एक नम कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आटा बहुत पतला होना चाहिए, इसलिए लोच के लिए अच्छी तरह से आराम देना महत्वपूर्ण है। - 2
जब आटा आराम कर रहा हो, तब टॉपिंग तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, क्रेम फ्रैश, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन को बारीक कटा हुआ या यहां तक कि कद्दूकस किया हुआ सुनिश्चित करें ताकि बनावट चिकनी हो। - 3
एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना तरल न छोड़ दें और भूरे होने लगें, लगभग 8-10 मिनट। नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो मशरूम को बैचों में पकाएं ताकि वे उबलने के बजाय भुनें। - 4
अपने ओवन को उच्चतम सेटिंग (आमतौर पर 250°C / 475°F) पर प्रीहीट करें, अधिमानतः ओवन के अंदर पिज्जा स्टोन या बेकिंग शीट के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरी परत के लिए एक बहुत गर्म ओवन महत्वपूर्ण है। - 5
आटे को 2-3 हिस्सों में बाँट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर, प्रत्येक हिस्से को यथासंभव पतला ओवल या आयताकार आकार में बेल लें। आटे को पार्चमेंट पेपर के एक टुकड़े पर स्थानांतरित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: लगभग 1-2 मिमी की मोटाई का लक्ष्य रखें। जितना पतला, उतना बेहतर! - 6
आटे के ऊपर क्रेम फ्रैश मिश्रण की एक पतली परत फैलाएं, थोड़ी सी सीमा छोड़ दें। भुने हुए मशरूम को समान रूप से ऊपर फैलाएं, उसके बाद कसा हुआ ग्रुयेर चीज़ डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: टार्ट को टॉपिंग से ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे परत गीली हो सकती है। - 7
टार्ट वाले पार्चमेंट पेपर को सावधानी से ओवन में प्रीहीटेड पिज्जा स्टोन या बेकिंग शीट पर खिसकाएं। 10-15 मिनट तक या जब तक परत सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, और चीज़ पिघलकर उबलने लगे, तब तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: इस पर नज़र रखें, क्योंकि आपके ओवन के आधार पर बेकिंग का समय बहुत भिन्न हो सकता है। - 8
ओवन से निकालें, ताज़ी चिव्स छिड़कें, और तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: Tarte Flambée को गरमागरम परोसना सबसे अच्छा है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी कुरकुरी परत के लिए, सीधे प्रीहीटेड पिज्जा स्टोन पर बेक करें।
- ✓यदि आपके पास ग्रुयेर नहीं है, तो एममेंटल या अच्छी गुणवत्ता वाला स्विस चीज़ भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓आटे को पहले से बनाकर 24 घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मशरूम के साथ भुने हुए पतले कटे हुए लीक डालें।
- अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए कुरकुरे लार्डन (फ्रेंच बेकन) मिलाएं।
- क्रेम फ्रैश मिश्रण में थोड़ा जायफल डाला जा सकता है।