Poisson Braisé à l'Odika(ओडिका पेस्ट के साथ ब्रेज़्ड मछली)
गैबॉन का एक स्वादिष्ट ग्रिल्ड मछली का व्यंजन, जिसे मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर परफेक्शन तक धीरे-धीरे पकाया जाता है। ओडिका पेस्ट, जो एंडोक पेड़ के बीजों से प्राप्त होता है, मैरिनेड को एक अनूठा, हल्का चॉकलेट जैसा स्वाद और समृद्ध बनावट देता है, जिससे यह वास्तव में एक विशेष व्यंजन बन जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium साबुत मछली (जैसे, तिलापिया, स्नैपर)
- 100 g ओडिका पेस्ट
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 cm अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बीज निकाला और बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें))
- 0.25 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 0.25 cup धनिया(कटा हुआ)
- 2 tbsp नींबू का रस
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 optional बौलॉयन क्यूब(कुचला हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली को अच्छी तरह साफ करें, प्रत्येक मछली के दोनों तरफ कुछ तिरछे कट लगाएं। धोकर सुखा लें।
- 2
एक कटोरे में, ओडिका पेस्ट, कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, पिसी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), कटा हुआ पार्सले, कटा हुआ धनिया, नींबू का रस, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ बौलॉयन क्यूब (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
मछली को अंदर और बाहर ओडिका मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें। सुनिश्चित करें कि मैरिनेड कट्स में चला जाए।
- 4
मछली को कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर, या रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे तक मैरीनेट होने दें।
- 5
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें या अपने ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच के लिए तैयार करें।
- 6
यदि बेक कर रहे हैं, तो मैरीनेट की हुई मछली को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 30-40 मिनट तक या जब तक मछली पक न जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए, तब तक बेक करें। पकने के मध्य में बचे हुए मैरिनेड से बास्ट करें।
- 7
यदि ग्रिल कर रहे हैं, तो मछली को सीधे ग्रिल ग्रेट्स पर रखें। मछली की मोटाई के आधार पर, प्रत्येक तरफ लगभग 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि वह पक न जाए और हल्का काला न हो जाए। चिपकने से बचाने और स्वाद जोड़ने के लिए ग्रिलिंग के दौरान तेल या बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें।
- 8
ओडिका के साथ ब्रेज़्ड मछली को गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल, प्लांटैन, या फूफू के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ओडिका पेस्ट अफ्रीकी विशेष दुकानों या ऑनलाइन में मिल सकता है।
- ✓स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा को अपने मसाले के अनुसार समायोजित करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि मछली अच्छी तरह से पक गई है लेकिन सूखी नहीं है। पकाने का समय मछली के आकार और पकाने की विधि के आधार पर अलग-अलग होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य प्रकार की फर्म सफेद मछली जैसे सी बास या ग्रूपर का उपयोग करें।
- रंग और स्वाद को और अधिक गहरा करने के लिए मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।