Poisson Braisé aux Légumes et Épices(सब्जियों और मसालों के साथ भुनी हुई मछली)
साबुत मछली को सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, सब्जियों से भरा जाता है, और फिर पूरी तरह से भुना जाता है, जिससे एक नरम और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium साबुत तिलापिया या समुद्री सुरमई(साफ और शल्क उतारे हुए)
- 1 medium प्याज(पतले कटे हुए)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 1 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 2 cm ताजा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 0.5 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- 2 tbsp नींबू का रस
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 1 tsp करी पाउडर
- 0.5 tsp अजवायन (थाइम)(सूखी)
- 2 tbsp अजमोद (पार्सले)(बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
प्रत्येक मछली के दोनों तरफ कई तिरछे चीरे लगाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: इससे मैरिनेड मछली में अच्छी तरह समा जाता है। - 2
एक छोटी कटोरी में, बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नींबू का रस, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, करी पाउडर और अजवायन (थाइम) मिलाएं। मसाले का पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: स्कॉच बोनट मिर्च को संभालते समय दस्ताने पहनें। - 3
मसाले के पेस्ट को मछली पर अच्छी तरह से मलें, यह सुनिश्चित करें कि यह चीरों और गुहाओं के अंदर चला जाए। इसे कम से कम 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
- 4
प्रत्येक मछली की गुहाओं को प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर के स्लाइस से भरें।
💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज़्यादा न भरें, ताकि मछली समान रूप से पक सके। - 5
अपने ग्रिल को पहले से गरम करें या मध्यम-तेज़ आंच के लिए कोयले की आग तैयार करें। ग्रिल की जाली को हल्का तेल लगाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: जाली पर अच्छी तरह तेल लगाने से सुनिश्चित करें कि मछली चिपकेगी नहीं। - 6
स्टफ की हुई मछली को सावधानी से ग्रिल पर रखें। प्रत्येक तरफ लगभग 15 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक मछली पक न जाए, कांटे से आसानी से अलग न होने लगे, और उस पर ग्रिल के निशान न आ जाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली को सावधानी से पलटने के लिए फिश स्पैटुला का उपयोग करें। - 7
मछली को ग्रिल से निकालें, ताज़े कटे हुए अजमोद (पार्सले) से गार्निश करें, और तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल या तले हुए प्लांटैन के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि ग्रिल कर रहे हैं, तो मछली को केले के पत्ते या फॉयल में ढीला लपेटें ताकि वह नम रहे और सीधे आग के संपर्क में न आए।
- ✓अपनी मसाले की पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सब्जी की स्टफिंग में कटे हुए लीक या हरे प्याज डालें।
- धुएँ के स्वाद के लिए मसाले के पेस्ट में एक चुटकी स्मोक्ड पेपरिका डालें।