Poulet Graine(पोउलेट ग्रेन (बीज से बना चिकन))
पोउलेट ग्रेन एक स्वादिष्ट गैबोनी चिकन डिश है जिसे ज़मीन में पिसे हुए बीजों, अक्सर मूंगफली या तिल के बीज, को टमाटर, प्याज और मसालों के साथ मिलाकर बनाई गई गाढ़ी चटनी में पकाया जाता है। यह एक पौष्टिक और सुगंधित भोजन है, जिसे आम तौर पर चावल या फूफू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी वाले, सर्विंग के टुकड़ों में कटे हुए)
- 200 g मूंगफली या तिल के बीज(भुने हुए और पेस्ट में पिसे हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए या प्यूरी किए हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tablespoons वनस्पति तेल
- 2 cups चिकन शोरबा या पानी
- 2 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 1 optional मिर्च(बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से ब्राउन करें। चिकन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।
- 5
टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 6
कटे हुए टमाटर (या प्यूरी) और मूंगफली/तिल के बीज का पेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाकर एकसार करें।
- 7
चिकन शोरबा या पानी डालें और मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें। तेज पत्ता और वैकल्पिक मिर्च डालें।
- 8
ब्राउन किए हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि वे चटनी में लगभग डूब गए हों।
- 9
बर्तन को ढक दें, आंच को कम कर दें, और 30-40 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए और नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
- 10
नमक और मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकनी चटनी के लिए, आप चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालने से पहले पके हुए चिकन और चटनी को एक साथ पीस सकते हैं।
- ✓यदि मूंगफली का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे भुनी हुई हों और सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए बारीक पेस्ट में पिसी हुई हों।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित करने के लिए मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान शिमला मिर्च या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- चटनी के लिए सूरजमुखी के बीज जैसे विभिन्न प्रकार के बीजों का उपयोग करें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, स्मोक्ड चिकन का उपयोग करें।