Benachin(बेनाचीं)
Rice and Vegetables
यह एक स्वादिष्ट और रंगीन एक-पॉट डिश है जिसमें चावल को विभिन्न प्रकार की सब्जियों और अक्सर मांस या मछली के साथ पकाया जाता है, जिसे टमाटर और मसालों के गाढ़े बेस से सीज़न किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g लंबे दाने वाले चावल(धोए हुए)
- 100 ml वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 100 g टमाटर का पेस्ट
- 400 g कटे हुए टमाटर
- 700 ml सब्जी का स्टॉक या पानी
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 1 medium शकरकंद(कटे हुए)
- 1 शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)(कटी हुई)
- 1/4 head पत्ता गोभी(कटी हुई)
- 100 g भिंडी(कटी हुई)
- 100 g मटर (ताज़े या फ्रोजन)
- 1 tbsp करी पाउडर
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर (Paprika)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 300 g वैकल्पिक प्रोटीन (मछली या चिकन)(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि प्रोटीन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नमक और काली मिर्च से सीज़न करें और थोड़े से तेल में बर्तन में सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में बचा हुआ वनस्पति तेल मध्यम आँच पर गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएँ। टमाटर का पेस्ट डालकर 3-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि उसका रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 4
कटे हुए टमाटर, करी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर (Paprika) डालें। बीच-बीच में चलाते हुए, सॉस गाढ़ा होने तक, और 5-10 मिनट तक पकाएँ।
- 5
सब्जी का स्टॉक या पानी डालें और उबाल आने दें। कटी हुई गाजर, शकरकंद और शिमला मिर्च डालें। यदि प्रोटीन का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अब बर्तन में वापस डाल दें।
- 6
नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। ढककर लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक जड़ वाली सब्जियां थोड़ी नरम न होने लगें, तब तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 7
कटी हुई पत्ता गोभी, कटी हुई भिंडी और मटर डालें। सब्जियों के नर्म होने तक, और 5-10 मिनट तक पकाएँ।
- 8
धुले हुए चावल बर्तन में डालें, सुनिश्चित करें कि वे तरल में पूरी तरह से डूब गए हों। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और स्टॉक या पानी डालें। धीरे-धीरे उबाल आने दें।
- 9
बर्तन को कसकर ढक दें और आँच को कम कर दें। 20-25 मिनट तक पकाएँ, या जब तक चावल पक न जाए और सारा तरल सोख न लिया हो। इस चरण के दौरान ज़्यादा न चलाएँ।
- 10
पकने के बाद, बेनाचीं को परोसने से पहले, ढका हुआ 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। फिर कांटे से चावल को हल्का करें और परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि चावल तरल में पूरी तरह से डूब गए हों।
- ✓सब्जियों को ज़्यादा न पकाएँ; उनमें थोड़ा बनावट रहनी चाहिए।
- ✓मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यह डिश बहुत बहुमुखी है; आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- इसे मछली, चिकन या पूरी तरह से शाकाहारी बनाया जा सकता है।
- कुछ भिन्नताओं में अधिक तीव्र स्वाद के लिए सूखी मछली का भी उपयोग किया जाता है।