👨‍🍳 निर्देश

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   मछली तैयार करें: मछली के टुकड़ों के अंदर थोड़ा पिसा हुआ लहसुन, अदरक और कटा हुआ प्याज भरें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह सीज़न करें।

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   मछली को भूरा करें: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मछली निकालकर अलग रख दें।

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   सॉस का बेस बनाएँ: उसी बर्तन में, बचा हुआ कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ।

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   टोमैटो पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए। कटे हुए टमाटर डालकर 10 मिनट और पकाएं, जिससे सॉस गाढ़ा हो जाए।

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   मछली का स्टॉक या पानी, तेज पत्ते, अजवायन (थाइम) और वैकल्पिक स्कॉच बोनट मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर भुनी हुई मछली को वापस बर्तन में डालें। ढककर 20-30 मिनट तक या मछली पकने तक धीमी आंच पर उबालें।

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   सब्जियां डालें: गाजर, कसावा और शकरकंद बर्तन में डालें। ढककर लगभग 15-20 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक, लेकिन गलने तक पकाएं।

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   पत्ता गोभी और भिंडी डालें, और 5-10 मिनट तक और पकाएं जब तक कि वे कुरकुरे नरम न हो जाएं।

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   चावल पकाएं: सब्जियां पकते समय, एक अलग बर्तन में, धोया हुआ चावल और लगभग 2 सेमी पानी ऊपर रहे, उतना पानी डालें। एक चुटकी नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम करके, ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक या पानी सोखने और चावल पकने तक उबालें।

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   परोसें: मछली और सब्जियों को सॉस से निकाल लें। पके हुए चावल को फूलाकर एक बड़े परोसने वाले प्लैटर पर रखें। चावल के ऊपर मछली और सब्जियां सजाएं। ऊपर से गाढ़ा टमाटर सॉस डालें। तुरंत परोसें।