👨‍🍳 निर्देश

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   बैंगन के स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर रखें और नमक छिड़कें। अतिरिक्त नमी और कड़वाहट निकालने के लिए उन्हें लगभग 30 मिनट तक रहने दें। पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।

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   एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बैंगन के स्लाइस को बैचों में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।

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   एक मध्यम कटोरे में, पिसे हुए अखरोट, कुचले हुए लहसुन, खमेली सुनेली, कटा हुआ धनिया, अनार का शीरा और बाल्समिक सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर एक पेस्ट बना लें। यदि मिश्रण बहुत सूखा हो तो एक या दो बड़े चम्मच पानी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन और खमेली सुनेली की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
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   हर तले हुए बैंगन के स्लाइस पर अखरोट के मिश्रण की एक पतली परत फैलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: फिलिंग थोड़ी ज़्यादा डालें, लेकिन बहुत ज़्यादा न भरें, वरना रोल करने में मुश्किल होगी।
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   हर बैंगन के स्लाइस को, संकरे सिरे से शुरू करके, सावधानी से रोल करें। यदि आवश्यक हो, तो टूथपिक से सुरक्षित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि रोल करना मुश्किल हो तो आप बैंगन के स्लाइस को आधा भी मोड़ सकते हैं।
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   रोल किए हुए बैंगन को एक सर्विंग प्लैटर पर व्यवस्थित करें। ताज़े अनार के दानों से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसें।