👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   मेमने के टुकड़ों को सुखाकर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

   ⏱️ 3 minutes
2. 2

   एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मेमने को बैचों में भूरा करें, सुनिश्चित करें कि बर्तन ज़्यादा भरा न हो। मेमने को निकालकर अलग रख दें।

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: ब्राउनिंग से ज़रूरी स्वाद विकसित होता है।
3. 3

   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   पिसा हुआ लहसुन डालकर 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   टमाटर का पेस्ट, पिसा हुआ धनिया, जीरा और उत्स्खो सुनेली डालें। लगातार चलाते हुए, सुगंधित होने तक, एक और मिनट तक पकाएं।

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   भुना हुआ मेमना बर्तन में वापस डालें। बीफ शोरबा डालें और एक उबाल आने तक लाएं, नीचे लगे भूरे टुकड़ों को खुरचें।

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   आधी कटी हुई सूखी खुबानी, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   बर्तन को ढक दें, आंच को धीमा कर दें, और कम से कम 2 से 2.5 घंटे तक या मेमना बहुत नरम होने तक धीरे-धीरे उबालें।

   ⏱️ 2 hours 30 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: नरम मेमने के लिए धीमी और धीमी गति से पकाना महत्वपूर्ण है।
9. 9

   नमक का स्वाद जांचें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो उसे गाढ़ा करने के लिए पकने के अंतिम 30 मिनट के लिए ढक्कन हटा दें।

   ⏱️ 30 minutes
10. 10

    परोसने से ठीक पहले ताज़ा हरा धनिया और पार्सले डालकर मिलाएं।

    ⏱️ 1 minute