👨‍🍳 निर्देश

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   मेमने के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मेमने को सुखाने से अच्छी तरह ब्राउनिंग सुनिश्चित होती है।
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   मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में तेल या घी गरम करें। मेमने को बैचों में तब तक ब्राउन करें जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। मेमने को निकालकर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद और बनावट विकसित करने के लिए बैचों में ब्राउनिंग करना महत्वपूर्ण है।
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   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्का भूरा होने तक, लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज और लहसुन को भूनने से स्वादिष्ट बेस बनता है।
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   पिसा हुआ धनिया, जीरा और हल्दी मिलाएं। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को थोड़ी देर भूनने से उनकी सुगंध बढ़ जाती है।
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   ब्राउन किया हुआ मेमना बर्तन में वापस डालें। मेमने या बीफ़ का स्टॉक डालें और दालचीनी की छड़ी डालें। स्टू को उबाल आने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल मेमने के अधिकांश हिस्से को ढक ले; यदि आवश्यक हो तो अधिक स्टॉक या पानी डालें।
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   बर्तन को ढक दें, आंच को धीमी कर दें, और 1 घंटे 30 मिनट तक या जब तक मेमना कोमल होने लगे, तब तक धीरे-धीरे उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी आंच पर पकाना कोमल मेमने की कुंजी है।
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   सूखी खुबानी और क्विंस के टुकड़े स्टू में डालें। मिलाने के लिए हिलाएं, ढक दें, और 45 मिनट से 1 घंटे तक या जब तक मेमना बहुत कोमल न हो जाए और क्विंस नरम न हो जाए, तब तक उबालते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: क्विंस को नरम होने में समय लगता है; आवश्यकतानुसार पकाने का समय समायोजित करें।
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   दालचीनी की छड़ी निकाल दें। कटा हुआ हरा धनिया और पार्सले मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अंत में मिलाई गई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ स्वाद को ताज़ा करती हैं।
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   गरम परोसें, शायद जॉर्जियाई ब्रेड (शोटिस पुरी) या चावल के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस स्टू के समृद्ध स्वाद एक साधारण स्टार्च के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।