👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   लैम्ब के क्यूब्स को थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर घी या तेल गरम करें। लैम्ब को बैचों में तब तक ब्राउन करें जब तक कि वह सभी तरफ से अच्छी तरह सिक न जाए। लैम्ब को निकालकर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लैम्ब को बैचों में ब्राउन करने से बर्तन में ज़्यादा भीड़ नहीं होती और अच्छी तरह सिकता है।
2. 2

   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक नरम और हल्के सुनहरे होने तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को धीरे-धीरे पकाने से स्टू के लिए मीठा आधार बनता है।
3. 3

   पिसा हुआ धनिया, जीरा और हल्दी डालें। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को थोड़ी देर भूनने से उनकी सुगंध उभर आती है।
4. 4

   ब्राउन किया हुआ लैम्ब वापस बर्तन में डालें। लैम्ब या बीफ स्टॉक डालें और तेज पत्ते डालें। मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें, बर्तन के तले से किसी भी ब्राउन किए हुए टुकड़े को खुरच लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल लैम्ब के अधिकांश हिस्से को ढक दे; यदि आवश्यक हो तो अधिक स्टॉक या पानी डालें।
5. 5

   बर्तन को ढक दें और आंच को धीमा कर दें। 1 घंटे और 30 मिनट तक या जब तक लैम्ब कोमल होने लगे, तब तक धीमी आंच पर उबलने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कोमल लैम्ब के लिए धीमी और देर तक पकाना आवश्यक है।
6. 6

   स्टू में क्विंस के वेजेज और सूखे खुबानी डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। ढककर, 45-60 मिनट तक और उबलने दें, या जब तक क्विंस नरम न हो जाए और लैम्ब बहुत कोमल न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: क्विंस को नरम होने में समय लग सकता है; आवश्यकतानुसार पकाने का समय समायोजित करें।
7. 7

   तेज पत्ते निकाल दें। चखें और नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को एडजस्ट करें। सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए अजमोद (पार्सले) से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जॉर्जियाई ब्रेड, चावल या मसले हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें।