Georgian Red Lentil Soup(जॉर्जियाई लाल मसूर का सूप)
लाल मसूर, सुगंधित मसालों और ताज़ी सब्जियों वाला एक पौष्टिक और आरामदायक सूप। इस संस्करण में मैइताके मशरूम और नारियल के दूध का एक स्पर्श एक अनोखे अंदाज़ के लिए शामिल है, हालांकि पारंपरिक व्यंजनों में अक्सर सरल मसालेदार मिश्रणों का उपयोग होता है।
🧂 सामग्री
- 4 tbsp Olive oil
- 8 cloves लहसुन की कलियाँ(कटी हुई)
- several threads Saffron threads
- 1/2 cup लाल मसूर(धुली हुई)
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp Curry powder or fenugreek powder
- 1 tsp लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 tsp सूखी तुलसी
- 1 tsp सूखी पुदीना
- 8 cups गरम शोरबा या पानी
- 3-4 oz Maitake mushrooms(छोटे टुकड़ों में फटे हुए)
- 4 cups Baby spinach
- 1 can Unsweetened coconut milk(वैकल्पिक, मलाईदार बनाने के लिए)
- 1/4 cup ताज़ा नींबू का रस
- 1/4 cup ताज़ा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- to taste नमक और काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक सूप पॉट में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। कटी हुई लहसुन डालें और 3-5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
केसर, धनिया, करी पाउडर (या मेथी), लाल मिर्च के गुच्छे, तुलसी और पुदीना डालें। 1 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
धीरे-धीरे गरम शोरबा या पानी और धुली हुई लाल मसूर डालें। उबाल लें, फिर आँच कम करें, ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 4
फटे हुए मैइताके मशरूम और पालक डालें। अतिरिक्त 5 मिनट तक या पालक के मुरझाने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 5
नारियल का दूध (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नींबू का रस मिलाएँ। आँच बंद कर दें और सूप को 5 मिनट के लिए रखा रहने दें।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ताज़ा धनिया से गार्निश करके परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नारियल का दूध पारंपरिक नहीं है लेकिन यह एक सुखद मलाईदारपन जोड़ता है।
- ✓यह सूप उसी दिन सबसे अच्छा लगता है जिस दिन इसे बनाया जाता है।
- ✓आप टोफू, टेम्पेह, झींगे या चिकन जैसे अन्य प्रोटीन भी मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक तेज़ स्वाद के लिए नारियल का दूध छोड़ दें।
- अधिक बनावट और पोषक तत्वों के लिए गाजर या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।