Soko Kecze(सोको केज्ज़े (Soko Kecze))
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
बड़े मशरूम के कैप्स जॉर्जियाई चीज़ (जैसे सुलुगुनी या मोज़ेरेला और फेटा का मिश्रण) के मिश्रण से भरे हुए, सुगंधित मसालों के साथ सीज़न किए हुए, और सुनहरा और बुलबुलेदार होने तक बेक किए जाते हैं। यह ऐपेटाइज़र जॉर्जिया के चीज़ के प्रति प्रेम और सरल, स्वादिष्ट तैयारी का एक आनंददायक प्रतिनिधित्व है।
🧂 सामग्री
- 10 medium-large Large Button Mushrooms(लगभग 1 lb, क्रीमिनी या छोटे पोर्टोबेलो भी काम करते हैं)
- 5 oz Sulguni Cheese(कटा हुआ या कसा हुआ; मोज़ेरेला या मोज़ेरेला और फेटा का मिश्रण बदला जा सकता है)
- 2 Tbsp Butter(कटा हुआ)
- 2 tsp Vegetable Oil
- 1/2 tsp Adjika(वैकल्पिक, मसालेदार स्वाद के लिए)
- 1 tsp Blue Fenugreek Powder (Utskho Suneli)(वैकल्पिक, प्रामाणिक स्वाद के लिए)
- 1/8 tsp Black Pepper(ताज़ा पिसा हुआ)
- to taste Salt
- for garnish optional Fresh Cilantro or Parsley
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो गया है। - 2
मशरूम को धीरे से स्क्रब करके साफ करें और डंठल निकाल दें। कैप्स को टूटने से बचाने के लिए सावधान रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: आप मशरूम के डंठल को बारीक काट सकते हैं और लहसुन के साथ भूनकर चीज़ फिलिंग में अतिरिक्त स्वाद के लिए मिला सकते हैं। - 3
एक छोटे कटोरे में, वेजिटेबल ऑयल, एड्जिका (यदि उपयोग कर रहे हैं), ब्लू फेनोग्रीक (यदि उपयोग कर रहे हैं), काली मिर्च, और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
मशरूम कैप्स को कटोरे में डालें और मसाले के मिश्रण से समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने के लिए एक स्पैटुला या अपने हाथों का उपयोग करें कि सभी मशरूम कोट हो गए हैं। - 5
सीज़न किए हुए मशरूम कैप्स को बेकिंग डिश में कैविटी-साइड ऊपर करके रखें। प्रत्येक मशरूम कैप में मक्खन का एक क्यूब डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: मक्खन पिघल जाएगा और फिलिंग में समृद्धि जोड़ देगा। - 6
15 मिनट के लिए बेक करें, जिससे मक्खन पिघल जाए और मशरूम थोड़े नरम हो जाएं।
⏱️ 15 minutes - 7
मशरूम को ओवन से निकालें और सावधानी से प्रत्येक कैप में कटा हुआ या कसा हुआ चीज़ डालें।
- 8
ओवन में वापस रखें और 15 मिनट और बेक करें, या जब तक चीज़ पिघल न जाए और बुलबुलेदार न हो जाए। भूरे रंग के चीज़ के लिए, आखिरी 5 मिनट के लिए ओवन को ब्रोइल पर सेट करें।
⏱️ 15-20 minutes💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए ब्रोइल करते समय ध्यान से देखें। - 9
यदि चाहें तो ताज़ा धनिया या अजमोद से गार्निश करें, और तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: ये गरमागरम परोसने पर सबसे अच्छे लगते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि सुलुगुनी चीज़ उपलब्ध नहीं है, तो एक अच्छा विकल्प मोज़ेरेला और फेटा का मिश्रण है जो समान नमकीन और खिंचाव वाला टेक्स्चर देता है।
- ✓शाकाहारी विकल्प के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री शाकाहारी-अनुकूल हों।
- ✓इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है और परोसने से ठीक पहले बेक किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चीज़ फिलिंग में बारीक कटे हुए भुने हुए लहसुन और प्याज डालें।
- अतिरिक्त तीखेपन के लिए लाल मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी डालें।
- यदि उपलब्ध हो तो विभिन्न प्रकार के जॉर्जियाई चीज़ों के साथ प्रयोग करें।