👨‍🍳 निर्देश

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   आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, 2.5 कप (315 ग्राम) मैदा और 1 चम्मच नमक फेंटें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और 3 फेंटे हुए अंडे और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। धीरे-धीरे आटे को गीली सामग्री में मिलाएं, जब तक कि एक मोटा आटा न बन जाए तब तक थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें। आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें।

   ⏱️ 25 minutes
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   भरावन बनाएं: जब आटा आराम कर रहा हो, तो भरावन तैयार करें। एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, कीमा बनाया हुआ गोमांस, कीमा बनाया हुआ पोर्क, कटा हुआ पका हुआ बेकन, भुना हुआ प्याज और लहसुन का मिश्रण, बारीक कटा हुआ पका हुआ पालक, भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ ब्रेड रोल (टुकड़ों में), कटा हुआ ताजा अजमोद, जायफल, और 0.25 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। 1 फेंटा हुआ अंडा (कुल 4 में से) डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएं। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

   ⏱️ 20 minutes
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   Maultaschen को असेंबल करें: आराम किए हुए आटे को दो हिस्सों में बाँट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर, आटे के एक हिस्से को लगभग 1/16 इंच (2 मिमी) मोटी पतली आयत में बेल लें। यदि पास्ता मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले सबसे चौड़े सेटिंग से गुजारें, फिर धीरे-धीरे सेटिंग को तब तक कम करें जब तक आप एक पतली शीट तक न पहुंच जाएं। आटे के दूसरे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करें। किनारों को ट्रिम करके साफ आयत बनाएं। आटे की एक शीट पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच भरावन मिश्रण को समान रूप से रखें, किनारों के चारों ओर लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) का बॉर्डर छोड़ दें। आटे के किनारों को बचाई हुई अंडे की सफेदी (1 अंडे को 1 बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटा हुआ) से ब्रश करें। दूसरी शीट आटे को भरावन के ऊपर सावधानी से रखें। भरावन के चारों ओर धीरे से दबाएं ताकि कोई भी हवा के पॉकेट निकल जाएं और किनारे सील हो जाएं। एक लकड़ी के चम्मच के हैंडल या इसी तरह के उपकरण का उपयोग करके, व्यक्तिगत Maultaschen (लगभग 3x5 इंच या 8x12 सेमी) में आटे को विभाजित करने के लिए मजबूती से दबाएं। इन कटों के साथ एक तेज चाकू या पेस्ट्री व्हील से काटकर Maultaschen को अलग करें।

   ⏱️ 30 minutes
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   Maultaschen पकाएं: बीफ या सब्जी के शोरबे का एक बड़ा बर्तन मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबलने दें। उबलने न दें, क्योंकि इससे Maultaschen टूट सकते हैं। पके हुए Maultaschen को धीरे-धीरे उबलते हुए शोरबा में बैचों में डालें, सुनिश्चित करें कि बर्तन ज़्यादा न भरें। लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक Maultaschen सतह पर तैरने न लगें और पास्ता पक न जाए। तले हुए चम्मच से पके हुए Maultaschen निकालें और उन्हें अच्छी तरह से निकाल लें।

   ⏱️ 20 minutes
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   परोसें: पके हुए Maultaschen को तुरंत कटोरे में उसी गर्म शोरबे के साथ परोसें जिसमें वे पकाए गए थे। चाहें तो ताजे कटे हुए चाइव्स या अजमोद से गार्निश करें। वैकल्पिक रूप से, आप पके हुए Maultaschen को मक्खन में सुनहरा होने तक तल सकते हैं और उन्हें कैरामेल वाले प्याज या आलू के सलाद के साथ परोस सकते हैं।

   ⏱️ 5 minutes