Fetri Detsi(फेट्री डेट्सी)
Oilless Okra Soup
फेट्री डेट्सी पारंपरिक ईवे (घाना का वोल्टा क्षेत्र) का एक भिंडी का सूप है, जिसे अक्सर हल्के, स्वास्थ्यवर्धक संस्करण के लिए बिना तेल के तैयार किया जाता है। यह अपने विशिष्ट चिपचिपेपन और मछली, केकड़े और कभी-कभी गाय की खाल जैसे विभिन्न प्रोटीनों के स्वाद से भरपूर होता है। यह संस्करण भिंडी और समुद्री भोजन के प्राकृतिक स्वादों को सामने लाने पर केंद्रित है, जिससे यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 750 g भिंडी(ताजी, सिरे कटी और कटी हुई)
- 400 g तिलापिया या अन्य सख्त मछली(टुकड़ों में काटी हुई)
- 150 g स्मोक्ड मैकेरल या अन्य स्मोक्ड मछली(साफ की हुई और फ्लेक की हुई)
- 200 g केकड़े (वैकल्पिक)(साफ किए हुए)
- 100 g झींगा (वैकल्पिक)(छिला हुआ और डी-वेन किया हुआ)
- 1 large प्याज(पिसा हुआ या बारीक कटा हुआ)
- 1 thumb-sized piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1-2 स्कॉच बोनट मिर्च(स्वादानुसार)
- 30 g नमकीन मछली (कूबी/मोमोनी)(वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- 1 cup पालक या अन्य पत्तेदार हरी सब्जियां(कटी हुई (वैकल्पिक))
- as needed पानी
- to taste नमक
- 1-2 सीजनिंग क्यूब्स
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, ताजी मछली के टुकड़े, स्मोक्ड मछली, केकड़े (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमकीन मछली (यदि उपयोग कर रहे हैं), पिसा हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटा हुआ लहसुन और स्कॉच बोनट मिर्च मिलाएं। सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबाल लें। आँच कम करें, ढक दें, और एक स्वादिष्ट शोरबा बनाने के लिए लगभग 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 2
जब शोरबा उबल रहा हो, तो भिंडी तैयार करें। सिरे काट लें और भिंडी को अपनी पसंद के आकार में काट लें। कुछ लोग बारीक कटा हुआ पसंद करते हैं, कुछ बड़े टुकड़े।
- 3
कटी हुई भिंडी को उबलते शोरबे में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। यदि झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें इस स्तर पर डालें।
- 4
बर्तन को ढक दें और सूप को लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक भिंडी नरम न हो जाए और उसका विशिष्ट चिपचिपापन विकसित न हो जाए, तब तक धीमी आँच पर पकने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 5
यदि पालक या अन्य पत्तेदार हरी सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने के अंतिम 5 मिनट में डालें, ताकि वे मुरझा जाएँ।
- 6
चखें और आवश्यकतानुसार नमक और सीजनिंग क्यूब्स के साथ स्वाद को समायोजित करें। नमकीन मछली कुछ खारापन जोड़ेगी, इसलिए सावधानी से सीजन करें।
- 7
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से बैंकू या अकप्ले के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त चिपचिपेपन के लिए, आप सूप में डालने से पहले भिंडी में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि सभी समुद्री भोजन ताजे हों।
- ✓अपने मसाले की पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप पिसी हुई कोकोयम पत्तियों या पालक की थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे बैंगन या छोटे आकार के याम डालें।
- मछली के विभिन्न प्रकारों का उपयोग करें, जिसमें मजबूत स्वाद के लिए सूखी या किण्वित मछली शामिल है।
- अधिक समृद्ध सूप के लिए, अंत में थोड़ी मात्रा में पाम तेल मिलाया जा सकता है।