Ghanaian Fried Beans Stew(घानाई फ्राइड बीन्स स्टू)
Adwene
तली हुई लोबिया से बना एक स्वादिष्ट और चटपटा स्टू, जिसे प्याज, मिर्च और मसालों के साथ टमाटर आधारित गाढ़ी सॉस में पकाया जाता है। यह व्यंजन अक्सर साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जो एक संतुष्टिदायक प्रोटीन युक्त भोजन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups सूखी लोबिया
- 1/2 cup वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर या ताज़े, पिसे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 1 cup वनस्पति शोरबा या पानी
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1/2 tsp काली मिर्च(पिसी हुई)
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1/2 tsp जीरा पाउडर
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखी लोबिया को अच्छी तरह से धो लें। रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पानी निकालकर फिर से धो लें।
- 2
एक बर्तन में, भीगी हुई लोबिया को ताज़े पानी से ढककर लगभग 20-25 मिनट तक या नरम होने तक उबालें, लेकिन गलने न दें। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 3
एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। पानी निकाली हुई लोबिया डालें और सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक तलें। झारे से निकालकर पेपर टॉवल पर निकाल लें। तलने वाले तेल में से लगभग 2 बड़े चम्मच बचा लें।
- 4
बचे हुए तेल वाली उसी कड़ाही में, कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 6
कटे हुए टमाटर (या पिसे हुए ताज़े टमाटर) डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे सॉस गाढ़ा हो जाए।
- 7
वनस्पति शोरबा या पानी डालें। नमक, काली मिर्च, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। मिश्रण को उबाल आने दें।
- 8
तली हुई लोबिया को वापस कड़ाही में डालें। सॉस में अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं और सॉस और गाढ़ी हो जाए।
- 9
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बेहतर बनावट के लिए तलने से पहले लोबिया का नरम होना सुनिश्चित करें।
- ✓लोबिया को तलते समय पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓यह स्टू पहले से बनाकर रखा जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए प्याज के साथ कुछ कटे हुए शिमला मिर्च डालें।
- स्टू में कुछ पकी हुई मछली या झींगा मिलाएं।
- चावल, फुफु, या बंकू के साथ परोसें।