Jollof Rice with Fried Chicken(जोलोफ़ राइस फ्राइड चिकन के साथ)
एक पसंदीदा पश्चिम अफ्रीकी एक-पॉट चावल की डिश जो टमाटर और मिर्च की एक रिच सॉस में पकाई जाती है, जिसे आमतौर पर अच्छी तरह से सीज़न किए हुए तले हुए चिकन के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 cups लंबे दाने का उबला हुआ चावल
- 1.5 kg चिकन के टुकड़े
- 4 large टमाटर(प्यूरी या कुचले हुए)
- 2 medium प्याज(1 कटा हुआ, 1 पीसने के लिए)
- 2 large लाल शिमला मिर्च(बीज निकाले हुए और मोटे तौर पर कटे हुए)
- 2 small स्कोच बोनट मिर्च(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 4 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1/2 cup वनस्पति तेल
- 3 cups चिकन शोरबा या पानी
- 1 inch piece अदरक
- 4 cloves लहसुन
- 1 tsp अजवायन
- 1 tbsp करी पाउडर
- 2 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन तैयार करें: चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, आधा कटा हुआ प्याज, बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, अजवायन और करी पाउडर से सीज़न करें। कम से कम 30 मिनट या रात भर फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 2
चिकन को तलें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन को बैचों में सुनहरा भूरा होने और पकने तक तलें। चिकन निकाल कर अलग रख दें, बर्तन में लगभग 1/4 कप तलने के तेल को बचा कर रखें।
- 3
जोलोफ़ बेस तैयार करें: एक ब्लेंडर में, प्यूरी किए हुए टमाटर, बचा हुआ कटा प्याज, लाल शिमला मिर्च, स्कोच बोनट मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ मिलाएं। तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह चिकना न हो जाए।
- 4
सॉस पकाएं: ब्लेंड किए हुए मिर्च के मिश्रण को बर्तन में बचे हुए तेल में डालें। टमाटर का पेस्ट मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक, लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और कम न हो जाए। स्वाद विकसित करने और कच्चे टमाटर का स्वाद हटाने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है।
- 5
चावल और शोरबा डालें: उबले हुए चावल को अच्छी तरह धो लें। धुले हुए चावल को सॉस में डालें, अच्छी तरह से कोट करें। चिकन शोरबा या पानी डालें, तेज पत्ता, अजवायन, करी पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
जोलोफ़ को धीमी आंच पर पकाएं: मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक्कन से कसकर ढक दें (आप अच्छी सील बनाने के लिए ढक्कन के नीचे फॉयल का उपयोग कर सकते हैं), और इसे 25-30 मिनट तक या चावल पकने और तरल सोखने तक धीमी आंच पर पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी चलाएं।
- 7
परोसें: एक कांटे से जोलोफ़ चावल को फुलाएं। तले हुए चिकन के साथ गरमागरम परोसें। वैकल्पिक गार्निश में तले हुए प्लांटैन या साइड सलाद शामिल हो सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓परफेक्ट जोलोफ़ टेक्सचर के लिए उबले हुए चावल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓गहरे स्वाद के लिए टमाटर सॉस को ठीक से पकने देना आवश्यक है।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि चावल को प्रभावी ढंग से भाप देने के लिए बर्तन कसकर सील हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चावल में मटर, गाजर और मक्के जैसी मिली-जुली सब्जियां डालें।
- चिकन के बजाय ग्रिल्ड मछली या बीफ के साथ परोसें।