👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और आधा करी पाउडर से सीज़न करें। हल्का भूरा होने तक ग्रिल या पैन-फ्राई करें। अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को पहले से पकाने से स्वाद में गहराई आती है।
2. 2

   टमाटर, 1 कटा हुआ प्याज, लाल शिमला मिर्च, स्कोच बोनट, अदरक और लहसुन को चिकना होने तक पीस लें।

3. 3

   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बचा हुआ कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

4. 4

   टमाटर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि वह थोड़ा गहरा न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: टमाटर के पेस्ट को पकाने से उसका स्वाद गहरा होता है और खट्टापन कम होता है।
5. 5

   पिसा हुआ मिर्च का मिश्रण डालें। बचा हुआ करी पाउडर, अजवायन और तेज पत्ते डालें। 10-15 मिनट तक कभी-कभी चलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ी न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम स्वाद का एक रिच बेस विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
6. 6

   बासमती चावल को अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। धोए हुए चावल को सॉस वाले बर्तन में डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे चावल चिपचिपे नहीं होते।
7. 7

   चिकन शोरबा डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। पहले से पके हुए चिकन के टुकड़े डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. 8

   मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक्कन और फॉयल से कसकर ढक दें। इसे 25-30 मिनट तक या चावल पकने और तरल अवशोषित होने तक उबलने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्टीम को अंदर रखने के लिए पकाते समय ढक्कन उठाने से बचें।
9. 9

   पकने के बाद, कांटे से चावल को फुलाएं। परोसने से पहले 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।