Okro Stew with Goat Meat(बकरी के गोश्त वाला ओकरा स्टू)
ओकरा, टमाटर और बकरी के गोश्त के नरम टुकड़ों से बना एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला स्टू, जिसे अक्सर फ़ूफ़ू या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बकरी का गोश्त(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g ओकरा(साफ़ करके कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1-2 स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 1/4 cup पाम तेल
- 1 स्टॉक क्यूब(चुरा हुआ)
- 2 cups पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बर्तन में बकरी का गोश्त, आधा कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक, स्टॉक क्यूब, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबाल लें। आंच धीमी करें, ढक दें और बकरी के गोश्त के नरम होने तक, लगभग 1 से 1.5 घंटे तक उबालें।
- 2
जब बकरी का गोश्त पक रहा हो, एक अलग बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। बचा हुआ कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
कटे हुए टमाटर और स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को बर्तन में डालें। चलाते हुए पकाएं, जब तक कि टमाटर गल न जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट।
- 4
जब बकरी का गोश्त नरम हो जाए, तो उसे उसके पकने वाले पानी के साथ टमाटर की ग्रेवी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट और उबलने दें।
- 5
कटे हुए ओकरा को स्टू में डालें। धीरे से मिलाएं और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक ओकरा नरम न हो जाए लेकिन गूदादार न बने। ओकरा को बहुत ज़्यादा चिपचिपा होने से बचाने के लिए ज़्यादा न चलाएं।
- 6
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। फ़ूफ़ू, उबले हुए यम या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कम चिपचिपा ओकरा स्टू बनाने के लिए, आप ओकरा को स्टू में डालने से पहले उसे थोड़े समय के लिए ब्लांच कर सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के तीखेपन के स्तर के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास बकरी का गोश्त नहीं है, तो आप बीफ या लैम्ब का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए स्मोक्ड मछली या सूखी झींगा मछली मिलाएं।
- गार्डन एग (बैंगन) या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।